6款绝对值得一试的百香果蛋糕，难以拒绝的酸酸甜甜_【幸福烘焙】

百香果如其名，是一种聚集了多种水果香味的水果，吃起来酸酸甜甜的，果味浓烈。百香果富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。但我相信好多人没尝试过用百香果做蛋糕，家有烤箱的你，一定要尝试一下哟。...

百香果如其名，是一种聚集了多种水果香味的水果，吃起来酸酸甜甜的，果味浓烈。百香果富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。但我相信好多人没尝试过用百香果做蛋糕，家有烤箱的你，一定要尝试一下哟。

百香果戚风蛋糕

图文 | 广东海之韵

原料：

鸡蛋3个、百香果汁36g、低筋面粉50g、玉米油30g、细砂糖35g

做法：

1、将百香果肉连汁挖出来打成果汁，将籽过滤掉，也可以不过滤

2、加入玉米油

3、用手动打蛋器搅拌1分钟左右，乳化好，没有水油分层

4、将面粉过筛进去

5、划Z字型拌好，分三次加入鸡蛋

6、每加入一个鸡蛋，待拌好后再加入下一个

7、蛋清分三次加入细砂糖，打至偏干性发泡

8、取三分之一打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀。不会翻拌手法的，可以上网查看戚风蛋糕的制作视频

9、再倒回剩余的蛋白霜里，以同样的手法拌均匀

10、倒入6寸活底的阳极蛋糕模具里，在桌面上震出气泡

11、直接选择东菱K40C烤箱蛋糕档（上火120/下火150度)，放入烤箱最下面一层，烘烤45分钟左右（不同型号烤箱脾气不同，温度仅供参考）

12、做好的蛋糕取出，倒扣在晾架上，冷却后再脱模，切块品尝

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清新百香果慕斯

图文 | 承承妈咪CCM

原料：

鸡蛋4个、糖70克、色拉油40克、低筋面粉52克、可可粉15克、水65克、百香果果汁（慕斯用）70克、吉利丁片（慕斯用）1片、淡奶油（慕斯用）150克、糖（慕斯用）40克、火龙果汁（果冻层用）60克、糖（果冻层用）40克、吉利丁片（果冻层用）1片、黄油50克、淡奶油75克、糖粉20克、柠檬汁5滴

做法：

1、提前准备好所有原材料

2、可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀

3、加入蛋黄搅拌均匀

4、加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀

5、蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状

6、取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀

7、然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟

8、淡奶油打至如图的8分发

9、烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状

10、将百香果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀

11、吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与百香果慕斯液混合搅拌均匀，倒入铺有蛋糕片的模具中，（这一步忘了拍了）

12、果冻层的制作：百香果汁+糖粉搅拌均匀吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后与百香果汁混合均匀

13、倒在慕斯上，冷藏三小时定型，（这一步忘了拍了）脱模是用热毛巾捂一下慕斯圈，就可以顺利取下模具了

14、奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发

15、奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出花纹，写上aca哦

小窍门：

夏天慕斯受高温影响容易变软，温度太高甚至有可能变成半液态状，所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦
关于慕斯的脱模方式，可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下，就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好，摆放水果也是很好看的

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百香果磅蛋糕

图文 | 蓝莓之恋63

原料：

玉来油35g、低筋面粉120g、糖粉60g、黄油50g、百香果4个、鸡蛋2个、泡打粉3g

做法：

1、准备好食材，黄油室温软化直接加到糖粉里，百香果去皮取果肉，过滤出20ml果汁备用，低粉加泡打粉混合；

2、黄油室温软化加入糖粉，打至黄油发白；

3、加入玉米油继续搅打至顺滑；

4、融合的状态；

5、加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加下一个鸡蛋继续搅拌均匀；

6、光滑的蛋糊，预热烤箱165度；

7、筛入低筋面粉和泡打粉混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀；

8、加入百香果肉翻拌均匀；

9、倒入模具轻震二下，送入预热好的烤箱165度，上下火中层烤50分钟；

10、烤好后有自然裂痕，刷一层百香果汁，馥郁芳香！

11、成品图，加了百香果颜色更加艳丽，口感酸甜！

12、有没有想试试的欲望？

小窍门：

1、此配方参考了厨友的方子，做了改动，原方是85克黄油，我用了50克，加了35克玉米油，口感也是棒棒哒。糖的用量也减少了20克，甜度刚刚好。
2、烤箱的温度根据自家烤箱的实际情况调整。
3、对于初学者来说，如果蛋淸打发有难度可以试试做这款蛋糕。

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夹心百香果小蛋糕

图文 | 蓝胖子不素胖纸

原料：

鸡蛋4个、糖粉120g、低筋面粉120g、黄油45g、百香果汁35g、百香果籽2个

做法：

1、准备好所有原材料，百香果切开之后滤出果汁，果肉备用。

2、烧开一锅热水，黄油隔水加热融化。

3、将糖粉全部加入鸡蛋中，隔温水打发。

4、一直打发到画8字不消失的状态。

5、筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。

6、加入百香果汁，用手动打蛋器翻拌均匀。

7、混匀后面糊的状态。

8、融化的黄油通过打蛋器淋在面糊表面，记得分散一些。

9、继续用手动打蛋器翻拌均匀，翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。

10、将面糊装进裱花袋，挤到模具约5分满的时候，加入适量的百香果籽，将模具轻轻的震几下。

11、接着继续挤面糊，挤入模具8分满，挤好之后将模具轻轻的磕一下。

12、送入预热好的烤箱，上下火170摄氏度，中层，烤18分钟。

13、出炉之后倒扣一下，蛋糕们就都扑通扑通的跑出来了。

14、切开的蛋糕，里面有百香果籽夹心。

小窍门：

1. 我原先用的是3个鸡蛋的配方，发现不够，已经改成刚好一个模具的量。
2. 挤完所有面糊将模具轻轻磕一下时，记得动作要轻一点，不然会跟我一样百香果籽都跑底下了
3. 烘烤的时间和温度记得根据自己的烤箱脾气进行调节。
4. 模具：学厨金色可露丽12连杯。

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百香果海绵蛋糕

图文 | 楠宝蜜思UU

原料：

百香果汁35克、低筋面粉100克、鸡蛋3个、玉米油35克、细砂糖80克、淡奶油180克、糖粉10克

做法：

1、准备食材

2、提前将百香果用料理机打碎过滤一下，取35克

3、蛋白，蛋黄分离。蛋白分三次加入糖粉，打发至干性发泡。

高速打发蛋白，到蛋白有粗大气泡时，加入1/3的细砂糖继续搅打。当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加入1/3细砂糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，转低速搅打，直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可。