牛羊肉参土掌九岭

有口福了！来自慈利高山基地散养的牛羊鸡新年终于迈上长沙人餐桌。

大家还记得12月18日公众号文《三只小猪的一天》吗？我们披星戴月一路向西，来到高踞山巅的慈...

大家还记得12月18日公众号文《三只小猪的一天》吗？我们披星戴月一路向西，来到高踞山巅的慈利县“土参土掌”高山放养基地。

那里极目楚天、云蒸霞蔚、药树林立、牛羊满山、鸡飞跳、猪生崽。。。一派生机盎然。

土参土掌养殖基地位于张家界慈利县通津铺镇九岭山脉，远离闹市和交通主干道。俯瞰南方大寨万亩油菜花田。九岭自来水厂选择比邻而居。山高水美，原生态的高山养殖环境为动物们提供了野性和活力。

基地全部采取散养模式。不喂饲料、不打激素，以山中各类野生植物和虫子为食，辅食自种的红薯、玉米、萝卜等，生长相对缓慢，肉质紧实，油脂较少。属纯天然绿色食品，口感极佳。

去年有媒体曝光不少知名火锅店提供的牛羊肉皆是可疑产品。有知情人士称，一些高档火锅店为控制成本，都用“混合牛羊肉”代替纯牛羊肉，而批发商更提到了“合成牛羊肉”一词。

据介绍,市场上,无论是火锅店还是菜市场,涮锅所用的羊肉卷,基本都是将袋装的“粗筒状”羊肉,用切肉卷的机器,像削铅笔一样一片片削下来。这些“粗筒”中装着的,可不一定都是纯羊肉,“大部分是羊肉、鸭胸脯肉、鸡肉、猪肉等,再加上一些羊油混合成的。”而在这些“混杂肉”中,使用最多的当数鸭胸脯肉,原因就是它最便宜。

如果只是用其它的肉假扮牛羊肉当然就没什么危害，但可恶的是假羊肉里面还添加了羊肉精。

羊肉精是香精的一种，以香料为主料时，会有着很好的气味，能够提鲜肉食，少量食用不会对身体造成伤害。但如果以化工混合物为主料，能挥发出有害物质，对人体细胞产生危害，长期食用这样的食品，体内的毒素累积到一定的程度，还可能会致癌。

因此要注意观察，以防买到假牛羊肉

至于如何辨别真假，今天小编就教你几招

技巧一：看纹理

真牛羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。假牛羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。

技巧二：化冻分辨

分辨真假牛羊肉最好的方法就是把牛羊肉片化冻。化冻后,假牛羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了。而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的。

技巧三：涮烫方式

通过“涮烫”的方式也可让假牛羊肉原形毕露。消费者在鉴别真假牛羊肉时,最好使用清汤锅,真牛羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,少泡沫,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假牛羊肉则呈现3大特点:入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

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