一城一食丨鸡汤泡炒米，温暖碰撞出的家乡美味

 

盛一碗滚烫飘香的鸡汤，

撒一把炒米。

不待炒米泡化，

用汤勺舀起，慢慢品尝。

冬日里，穿越凌冽的寒风，

回到家中，

简单、质朴、温暖的味道

还蕴藏着道不尽的家乡情怀，

让无数身在外地的安庆人，

为之魂牵梦绕。

相信机智的小伙伴们一定猜到了，

今天的一城一食，

小红帽要向大家好好介绍一下，

安庆的“鸡汤泡炒米”！

这儿的冬日暖洋洋

老母鸡汤泡炒米，

属于徽菜菜系，

是安徽安庆地方特色菜，

也是安庆地区的招牌菜。

来了安庆不吃一顿老母鸡汤泡炒米，

确是一大损失。

不知道有没有和小红帽一样的小伙伴，

清人袁枚在《随园食单》中说：

老母鸡汤泡炒米的浓浓香味，

就是炒米与老母鸡天作般的融合。

美食养成记

首先跟着小红帽来看看，

要素之一的鸡汤吧~~

炖煨的老母鸡必定是当地的"本鸡"。

据说，过去家境殷实的人家，

最多时用三只这样的老母鸡一起炖煨，

使得汤汁更加鲜浓诱人。

另外还有增加鸡腿数量一说。

这种用三只老母鸡炖煨而成的老汤，

在更多的时候并不是一次性使用，

往往要在吃的时候再兑一点开水，

以应付大量的春节来客。

除了鸡汤的鲜香之外，

炒米也是至关重要的因素。

炒米，是安庆市特有的食品，

还是我国最早的快餐之一，

“三个炆蛋一碗炒米，吃了得元宝”。

安庆市的炒米，

在它的身上聚集着浓浓的年味，

凝聚着安庆人民独特的智慧。

酥脆的的炒米在口中跳舞，

柔滑的鸡汤在齿间环游，

独特的滋味儿在口齿间蔓延。

人间美味，

莫过于这一碗鸡汤泡炒米了！

温暖的家乡情怀

安庆的鸡汤泡炒米，

是一道典型的年俗菜。

年三十，砂吊煨一夜。

初一晚起，全家一人一份。

饱含着春节的欢庆和浓浓的乡情！

在许多安庆人的童年记忆中，

都保留着这一碗味道。

屋外鞭炮齐鸣、烟花绚烂，

屋内窗户氤氲着水汽，

飘荡着阵阵香浓的味道。

现如今，年味越来越淡，

但只要闻到鸡汤泡炒米的香气，

尝一口熟悉的滋味，

记忆就如童年的烟花一般被点燃，

绽放出绚烂的光彩。

小红帽听说，

最近我们大安徽又要降温了。

在这寒冷的冬日，

赶紧回家吃上一碗，

热腾腾的鸡汤泡炒米吧~~

今日暖心丸



小红帽想说：

寒冷的天气里，

就想来一口热腾腾的食物啊~~

大家快去，

吃一碗鸡汤泡炒米吧！

下一期介绍哪种美食

小红帽现在先卖个关子~

当然，

大家可以在下方留言告诉小红帽

各自家乡的特色美食是啥~

也可以在告诉小红帽

大家下期想了解的美食是啥~

小红帽一定会尽量满足大家的哦~





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