2018年 六大品牌将赚大钱！不服来战？！

仿佛就在弹指一挥间，2017年就这样过去了！总结过去，才能继续前行，展望未来。那么，在新的一年里，餐饮行业将...

特色餐饮加盟店排行榜

每周一推荐1个高端开店项目仿佛就在弹指一挥间

2017年就这样过去了！

那么，在新的一年里

餐饮行业将会发生什么变化？第一

更多的地方特色美食被挖掘出来

“以前不知道吃什么的时候，公司的小伙伴都会选择快餐。现在好了，我终于有新的选择。

作为今年最为火爆的品类，其中，物只卤鹅和狮头牌卤味研究所均获得千万级别的融资，2018年，分别计划开出80家和50家分店。




第二

自建外卖平台

在各大外卖平台疯狂烧钱的发酵之下，外卖已经成为了当下消费者惯常的就餐方式。

今年8月份，饿了么宣布与百度外卖合并，至此，外卖平台由三足鼎立变成了两雄争霸的局面，外卖下半场的竞争愈加激烈。



然而，另外一边的情况是，外卖对于很多餐厅而是，是一个深坑，平台的高抽佣、流量和排名只能靠钱买的诟病不断出现。

自建外卖平台有两大方面的优势：

● 从品牌自身的角度，加入庞大且前景广阔的外卖市场，能在很大程度上，突破门店经营的天花板；

● 从市场角度来看，多方的入局还能挑动外卖“双雄”的神经，给外卖行业未来发展增添更多的变数，同时也给餐饮商户和越来越趋向理性的消费者更多的选择。

综上，2018年，自建外卖平台或是餐饮企业分羹外卖市场的一种方式。

第三

“堂食+外卖”模式的转型

2017年整个外卖市场有2000亿的容量，除了自建外卖平台之外，不少连锁品牌已经开始发力外卖市场，而“堂食+外卖”模式则成了连锁品牌顺势而为的转型方向。

譬如西贝，在快餐业务叫停之后，西贝希望借助外卖专门店的方式来破冰重生，2017年11月26日，西贝在麦香村的旧址上，重新开张了旗下首家外卖专门店。

然而除了西贝之外，不少餐饮连锁大牌如海底捞、必胜客、松哥油焖大虾、乐凯撒、星巴克等，都将外卖从堂食店剥离出来，做起了外卖专门店。

第四

餐饮零售化

随着消费升级及技术的更新迭代，“餐饮+零售”不再只有出售预包装食品（如广州酒家的月饼、粽子）、售卖餐饮周边产品（如星巴克卖杯子、麦当劳卖玩具）等形式，而是有了更多的发展空间。

就如今年海底捞、大龙燚、小龙坎等火锅品牌推出的方便小火锅，就像一个新物种一样，席卷了整个餐饮业。



第五

店中店模式

如今，在餐厅里面也出现了各种各样的“店中店”。

比如，呷哺呷哺在旗下火锅品牌湊湊火锅加入的“火锅+茶饮”新模式，据了解目前在湊湊的门店里，茶饮的销售占比为18%，而一般火锅店的饮品占比极低，多为5%以下，这样的饮品销量在火锅行业里算是很高了。



第六

餐饮行业愈趋智能化

2017年餐饮行业智能风兴起，智能支付、智能点餐、智能收银等智能系统应运而生，以美团智能POS为例，商家可以真正实现一店一机，实现便捷、聚合、高效的收银，提高餐厅的收银效率，节约成本，从而提升翻台率。

以上六大趋势仅代表预测，至于是否合适或者选择哪一种道路，就要因品牌而异了。

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