家庭主妇容易患癌？这些非常不健康的烹饪习惯，快点改掉！

去年，网络上流传着一个“研究结果”，它表示，家庭主妇因为烹饪史较长，且喜欢制作以煎、烤、炸、炒为主的饮食，所以每天吸入的油烟比吸烟还要容易诱发肺癌，甚至是说“炒菜1小时=吸半包烟”。中国人的饮食喜欢爆炒，这回产生大量的油烟，这对于烹饪者来说非常危险。其实除了爆炒，还有一些烹饪 中的小习惯，也需要改正过来！

因为讲究“爆炒”，所以很多人喜欢热锅热油大火猛炒，觉得这样炒出来的菜才会非常“嫩”，保持了食物原来的味道。

但其实当油开始冒烟时，就说明此时油的温度非常高，而过高的温度有可能导致油质发生高温劣变。

而且又时候过高的油温会破坏食物中的营养结构，是食物的营养价值降低。

中国菜重油，所以有些菜需要大量的油进行烹饪，比如油炸食品。而这大量的油使用过后有些人怕浪费不舍得倒掉而是将油反复用，其实这样非常不健康。

用过的油里，不仅会含有上次煎炸时残留的有害物质，而且多次加热之后非常容易产生致癌物，同时这些油烟点会明显下降，产生的油烟会更多。

因为麻烦图省事，所有有些人在炒菜的时候不喜欢洗刷锅子，而是直接炒第二、三道菜，甚至觉得这样子还省油。

其实此时的锅子即便看似赶紧，但已经残留了上道菜的食物残渣，多次加热之后非常容易变糊粘锅，而烧焦的食物则容易产生致癌物。

出于追求食物的口感的考量，很多人在做饭的时候喜欢加入一些碱面，这样会让粥或者菜烂得快、发黏，口感更好。

但其实很多食物里面的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的，如果加入过量的碱，会破坏食物里的营养物质，大大降低食物营养。

中餐之所以好吃，很多时候和烹饪过程中的重油、重酱料分不开，然而重口味带来的不仅是“美味”，同时也是不健康。

在烹饪时如果放了酱油、蚝油等本身就含钠的调味品后，不减少盐的用量，很容易造成盐分摄入过多。

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