参赛者有话说！一起来听听云吞面达人们的参赛故事~

高手们都在这样准备云吞面大赛！...



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达人组

罗斌罗斌，一名来自广西的29岁小伙子。虽然年纪轻轻，但是到佛山从事餐饮业也已经有10年了。



作为一名点心师傅，罗斌对面点多少都能懂一些。虽然懂得制作云吞面，但是毕竟云吞面并不是罗斌的专长，所以这次来参赛，算是罗斌给自己的一次挑战。



罗斌告诉祖庙君，他在祖庙商圈的微信上看到了云吞面大赛的选手招募，觉得这次的比赛是一个很能锻炼自己的平台。因为自己本身也是餐饮从业人员，希望能在比赛中和同行有更多的交流，所以就报名了这次达人组的比赛。

罗斌这次参赛的云吞是锦卤云吞。锦卤云吞又名锦绣良缘，是典型的广东乡土菜肴，吃的时候夹上一颗云吞，沾一点甜酸芡，口味脆香酥化，甜酸味鲜。



云吞馅里面有带子肉，虾肉，猪肉等多钟配料，中间那碗是由云耳，洋葱末、青、红椒末等制作成的甜酸芡，这种设计既保留了传统的做法又融入了自己的创新。



当祖庙君问罗斌怎么样才是好的云吞面，罗斌说，咬下去一口就能让大家觉得好吃，然后让人一整天都觉得幸福的云吞面才是一碗好的云吞面，他也希望能在比赛中创作出令人感到幸福的云吞。邵正威/钟达汉邵正威，广东肇庆人，现在是一名厨师。从96年入行，至今已经在餐饮业摸爬滚打22年了。



这次邵正威将携手同门师弟钟达汉一起参加云吞面大赛。邵正威师兄弟也曾代表餐厅参加早前的品牌100·连锁餐饮美食大赛并在比赛中取得不错的成绩。





除了参加比赛，师弟钟达汉平时还担任烹饪培训讲师，经常热心地与妈妈们交流经验。

说到来参赛的原因，邵正威说老板偶然看到这个比赛消息告知了他，他和老板都对自己的作品很有信心，所以特来报名。也希望能通过比赛来提升一下自己。

做好一碗云吞面最重要是食材。这次邵正威参赛的云吞面是牛肉鲜虾云吞面，这次的参赛的牛肉都来自自家牛场的牛，而云吞馅料都是邵正威自己手打的，连云吞面的面条也是亲手制作的。





和外面的云吞面最大的不同点是，外面的云吞都是用的三七分肥瘦的猪肉馅，而邵正威师兄弟这次则以他们擅长的牛肉为原料进行制作，就连汤底也都是用牛骨加鸡肉熬制而成。





相信从食材到制作都用心的邵正威、钟达汉师兄弟会在这次的比赛中大放光芒，有所收获。

想知道更多达人们的自创菜式，记得亲临现场，我们比赛中见！

第一场淘汰赛

时间：4月7日下午14:30

地点：普君新城

活动内容：

1、主题活动：云吞寻宝大赛。

2、主题活动：云吞磅秤大赛。

3、根据参赛组别，进行第一轮淘汰赛。



原创编辑 | 念响新媒体 鱼蛋

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