不品尝海南的这些待客小吃，怎么能让你对它“路转粉”!

在海南一定要吃过这些粉！...

港门粉是三亚本土小吃的代表，是当地渔民以海鲜为主料制作出来的特色小吃，代表着历史悠久的港门美食文化。港门粉和其他地方相比细且软，轻轻一嚼就咽进肚子里了，与三亚的休闲度假风格匹配得很。港门粉的主料是手工制成的米粉，配料有鱼饼片、炸虾、豆芽、红皮花生、白花菜、葱花、蒜头油等。



港门酸粉历史悠久，渊源流长，配方考究，用料精选，纯手工制作，是目前最佳的传统绿色小吃。正宗的港门酸粉是以特制粉条、凉粉、水糕粑和熬制酸豆汁组成，配以炸虾片、炸花生、白花菜、香油和葱花组成。一碗港门酸粉是由多道工序的手工制作才能完成，故流传几百年口碑不衰。三亚的粉类小食很多，凉拌类的却不多，其中酸粉是常见的一种，尤其在炎热的夏季喝上一碗直透心底，美哉！

陵水酸粉是陵水县的一种特色小吃，它由这个地方首创，有着浓郁的地方特色，并已形成了独特的“酸粉文化”。据传，陵水酸粉是由内地的米粉传到海南后，首先由陵水人改进而成，但具体改进而成于哪朝哪代无据可考，只是知道一代又一代的陵水人都爱吃酸粉，由此可见，酸粉历史已久远。食用时，配上沙虫、牛肉干片、鱼饼、鱿鱼丝等配料，浇上醋汁、卤汁均匀搅拌即可成一碗美味酸粉。

后安粉故名思议就是产在海南万宁的后安镇，因后安镇这个地名而命名。后安镇是一个小镇，人不多，但是整个镇几乎到处都是粉店，到处都飘扬着后安米粉的香味。这里的百姓似乎已经将后安粉视为自己生命中不可缺少的一部分。早餐是它，一碗浓汤，敲开了一天的忙碌，你可以让自己完全沉醉于那浓香的汤水之间，忘却那些凡事的忧扰，做一个和后安镇一样宁静，与世无争的人。

儋州米烂是儋州人最喜爱的食物之一，儋州山歌里这样唱道：“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱；马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”。长坡米烂排在品种繁多的儋州小吃首位，可见其在儋州人心目中的地位。在儋州，人们早餐时习惯一碗凉米烂，一碗热骨汤，吃得幸福又满足。

抱罗粉是文昌市的传统特色小吃。因兴起文昌市的抱罗镇而得名，既是海南最有名的粉之一，也是到海南文昌的游客早餐必吃的特色美食小吃。相传自明代起抱罗粉就成为文昌抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉有两种吃法，可做成汤粉也可做成腌粉。甜牛肉和猪肚等配菜的巧妙融合，使抱罗粉味美鲜香，妙不可言。

加积牛腩粉为粗粉，形似桂林米粉。做为海南的侨乡之一，吸收东南亚饮食的长处，加积厨师独创的“五香牛腩”、“咖喱牛腩”远近扬名，以“五香牛肉腩”为腌料的加积粉，香味浓郁，吃后余香留齿。

塔洋镇位于琼海境内，“塔洋粑炒”是特色名粉之一。所用的粉与其它海南五粉不同，不是滚圆的粉条。塔洋粑炒的主要原料就是河粉，不过塔洋镇人习惯称河粉为“白粑”，所以炒河粉也就被叫作“白粑炒”或者“粑炒”。“塔洋粑炒”是海南六大特色名粉之一。塔洋粑炒的主要原料就是河粉，不过塔洋镇人习惯称河粉为“白粑”，所以炒河粉也就被叫作“白粑炒”或者“粑炒”。

据说海南粉的发源地在澄迈。相传明末一位陈姓闽南人迁居澄迈老城，他母亲生病后，吃不下饭，孝顺的陈姓闽南人把米发酵、压碎、弄成粉、打成条，然后每天不停变换多种调料，做出来的粉都有不一样的味道，让母亲胃口大开，每天都吃很多。最后病终于好了。可能是水质与草料的关系，澄迈的肉牛肉质优良，"瑞溪牛肉干"更是闻名遐迩。澄迈粉就是因为有"瑞溪牛肉干"加盟作腌料，为其增添了特别的美味，因而使澄迈粉独树其名。

俗话说“酒香不怕巷子深”，在屯昌县枫木镇的腌粉因吸引了大批外来客前来品尝而出名。枫木腌粉芳香可口，配料独特油而不腻吃后不反胃，比起其它地方的腌粉更有特色。曾有天涯网友发帖表达寻枫木腌粉不遇的失望之情，由此可见她的风味真不一般。以“五香牛腩”为主要腌料的加积粉，香味浓郁，吃后余香留齿。

海南粉有广义和狭义之分。狭义的海南粉指的就是 “腌粉”。它是海南米粉大家族中的鼻祖，是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的。海南腌粉源始于福建闽南。相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业。由于生意好，拜师学艺者众多，海南粉便遍布全岛。《正德琼台志》记载，当时全岛共有121个较大的墟市，都设有海南腌粉加工作坊和小摊。

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