菊花鸡、麻花鱼……沪37所高校食堂创新菜大比拼！获奖的在这里！

市教委说，第二届上海高校创新菜比赛落幕，37所高校的上百种诱人菜品参赛！其中东华的怡香菊花鸡、同济的粽香粉蒸鸡、上大的八宝琵琶腿、复旦的一品葫芦鸭等被评为家禽类前十。...

东华大学

怡香菊花鸡

同济大学

粽香粉蒸鸡

东华大学

芝士鸭脯茄

上海大学

八宝琵琶腿

上海外国语大学

果仁鸡球

上海音乐学院

白玉韵味

复旦大学

一品葫芦鸭

上海理工大学

双椒小公鸡

上海外国语大学

灯笼鸡米盏

上海财经大学

时蔬鸡翅上海音乐学院

果味麻花鱼

东华大学

白菜酿绣球

上海出版印刷高等专科学校

川香豆花鱼

上海海洋大学

芝士凤尾土豆丸

上海交通大学

芝士烤甘薯

11月12日，第二届上海高等学校创新菜比赛在上海大学宝山校区举行。本次活动旨在创新和丰富学校食堂的菜肴品种，不断满足师生多元化餐饮需求，烹制师生喜爱的各类菜品。大赛得到上海各高校的积极响应和踊跃参与。共有上海37所高校、100多位选手参赛,菜品111个，其中家禽类菜肴74个,校园人气菜肴37个。为了确保比赛的公平公正，所有评委均由具有国家级资质的专家担任。此外，为了更好地了解高校学生的餐饮偏爱和喜好，此次比赛特别从10所高校邀请了20名学生作为学生评委。

值得一提的是，本次大赛以家禽类原材料为主，特别强调参赛品种的可操作性和推广性（符合大赛规定的菜肴单价均不超过6元，每份重量混炒菜200g左右、块状菜100g左右），营养性（通过食材的新型搭配，确保营养均衡），普及性(被评选的菜品在所有高校都能推广和普及）。本次大赛结束后所有获奖和优秀菜肴将会在各大高校进行巡回现场制作和展示供应，并将汇编成册进行推广，实实在在惠及全市高校学生。据悉，上海现有各类高等学校63所,在校学生65万人,再加上非全日制学生共约80万人,上海高校有各类学生食堂400余个,承担着全市学生饮食安全和健康的重任。在沪高校学生，独生子女占到65%,新形势对高校餐饮工作提出了更高的要求。

据介绍，高校餐饮与社会餐饮最大的区别是消费群体正处于身体发展的重要时期,此外一个学生从本科生到博士生在同一个食堂就餐将近十年,消费群体的相对稳定和餐饮工作的相对传统,促使上海高校餐饮保障必须进行改革创新。前几年,社会把高校餐饮称为“中国第九大菜系”。在此基础上的改革创新就是要让高校学生群体品尝到营养更丰富、口味更多元、色香形更具品味、食品价格更合理的餐饮供应,使大学生在有限的经济条件下,得到更优质的餐饮服务。

来源：市教委

编辑：王莹莹、顾依依

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