用最短的时间，做一份最经典的英式下午茶

司康，是英国的国民点心，也是西方国家点心代表之一。做法简单又快手，不到半个小时就能做一大盘；口感醇厚，介于蛋糕和饼干之间，刚刚的出炉的司康冒着热气，最是诱人，当早餐或是下午茶点食用都很不错。...



司康，是英国的国民点心，也是西方国家点心代表之一。做法简单又快手，不到半个小时就能做一大盘；口感醇厚，介于蛋糕和饼干之间，刚刚的出炉的司康冒着热气，最是诱人，当早餐或是下午茶点食用都很不错。

原料：

低筋粉100克、黄油40克、细砂糖17克、泡打粉3克、牛奶40克、盐1小捏、蓝莓35克、蛋液适量。

做法：





1、用料：低筋粉100克，黄油40克，细砂糖17克，泡打粉3克，牛奶40克，盐1小捏，蓝莓35克，鸡蛋液（刷表面）适量。

2、粉类过筛。

3、加入黄油和白糖。





4、抓搓成粗粉状。

5、加入牛奶，拌匀成团。

6、加入蓝莓。





7、混合成均匀面团。

8、擀成1.5厘米厚的大片。

9、避开蓝莓，切成小三角形。





10、摆入烤盘，表面刷蛋液。

11、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约25分钟左右。

12、表面金黄，出炉。



13、置晾架上冷却。

小窍门：

没有鲜果可以用蓝莓干代替，但不会形成爆浆效果。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。原料：

高筋面粉130克、细砂糖20克、奶粉10克、酵母3克、牛奶90克、盐2克、黄油15克、蔓越莓干20克。

做法：





1、除了盐、黄油和蔓越莓干外，把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段。

2、加入盐和黄油继续揉至光滑状，可以拉出手套膜即可。

3、把揉好的面团搓圆包上保鲜纸，进行室温发酵至2倍大，温度27-29度。





4、发酵好的面团，用手戳个洞，不回缩代表发酵完成。

5、发酵完后，取出面团按压排气。

6、将面团压扁，撒上蔓越莓干。





7、 然后，把面团搓圆，用擀面仗向四周压扁。

8、平均切成八块。

9、切好的面团有距离的摆放在烤盘上。





10、放入烤箱进行二次发酵，温度35度，湿度70度，时间30分钟。

11、发酵完毕，表面刷上一层全蛋液。

12、烤箱提前预热，上下火180度，烘烤15分钟金黄色即可，出炉。



13、出炉后配上茶很惬意。原料：

高筋面粉125g、咖啡45g、酸奶15g、鸡蛋液15g、细砂糖15g、盐0.5g、黄油30g、酵母粉1.5g、核桃36g、细砂糖22g、清水11g、鸡蛋液少许、谷物麦片少许。

做法：





1、准备好需要的食材。

2、把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟，放凉后掰成小碎块。

3、把焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内，开小火，一直搅拌至起大泡。





4、放入核桃碎，适当调整中小火，持续翻拌，看到出现焦糖色即可关火。

5、在大盆内倒入高筋面粉，加入盐以及黄油。

6、用手把黄油碎和其它粉类混合搓成屑状。





7、在碗内倒入咖啡、酸奶、鸡蛋液以及酵母粉，搅拌均匀。

8、往面包粉屑中加入搅拌均匀的液体。

9、用刮刀翻拌至无干粉状态。





10、用手揉成较均匀的面团，但也不能过度揉搓。

11、揉好之后，先用手按压下，然后用擀面杖稍稍擀开。

12、在擀开的面片上放好焦糖核桃。





13、然后对折压实，继续放上焦糖核桃。

14、继续对折，整理成圆形状，包好保鲜膜入冰箱冷藏一晚上。

15、把冷藏好的司康面团取出，用手按压，用擀面杖擀开。





16、用刀均切成8块。

17、把司康依次摆入不粘烤盘内，给司康表面刷上鸡蛋液，撒上少许谷物麦片。

18、入预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟。





19、成品图。

20、成品图。

21、成品图。

小窍门：

1、焦糖核桃上焦糖色即可，不要炒糊了。
2、没有咖啡的，可以直接用酸奶替代，就是直接加60克酸奶。
3、面团冷藏一个晚上取出之后，无需再醒发或再次发酵，直接按扁擀开切块烘烤即可。
4、请根据各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。

自己做薯条，别再只会油炸了，这样做更健康

只需3个步骤，4种材料，做一份奶油布丁

超解馋的肉松做法，一秒征服你的胃

点击下方“阅读原文”，查看更多做法…

    关注 幸福烘焙