新出炉的苹果派馅料厚实,浓香爽口,有橙子香味,吃起来很过瘾!...
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橙子苹果派
配料表
- 派皮
- 108 克黄油
- 70 克橙子汁
- 27 克砂糖
- 270 克低筋面粉
- 派馅
- 40 克水
- 20 克玉米淀粉
- 2.5 克盐
- 520 克苹果(去皮、去核)
- 10 毫升柠檬汁
- 80 克细砂糖
- 20 克黄油
详细步骤第1步:首先制作派皮,其实很简单,黄油切小块,不用软化,将黄油和面粉放入一个盆里混合成团,用手抓匀,就好像粗玉米面的状态。然后用果语把橙子榨汁。
第2步:再把过滤好的橙子汁和白砂糖放入混合物中,自己调节,揉成团即可,揉好的面团光滑,必须实行三光政策,保鲜膜包裹好面盆,静置即可。
第3步:接下来开始做派馅:苹果去皮去核,切小块,份量有520g。不粘锅放黄油,放入苹果翻炒,加入白砂糖,这个时候可以看到很多汤汁流出,别急,等水分蒸发干净再继续操作。水分收干之后加入水淀粉(水+玉米淀粉),之后加盐,柠檬汁,搅拌即可,关火。苹果馅做好后最好放在盘子里凉凉,我是直接用盆子装水把盘子放水上面凉。
第4步:接着处理面皮,将面团分成2份,比例1:2,取大的当派底,揉圆,擀开,大概厚度0.3cm,将面皮放在派盘中,底部稍微按压,填充派盘的弯道,擀面杖在派盘上擀一下,可以把多余面割下。(温馨提示:派底用叉子搓一些孔,防止受热鼓起来,影响美观。)
第5步:另外那份面团擀面皮,用刀切长条。将凉透的派馅铺满派盘,一定要按压实,这样成品会比较好看。切成长条的面条横铺在派馅上,将一根面条竖着放在派盘的最左边,一条压着一条,将横着数第13579面条向左翻,接着放竖着的第二根面条,将之前向左翻的面条翻回来,反复多次程序完成这个派花。编织完成后,用手指按压派盘一周,可以轻松把多余面条折断。
第6步:静置10分钟后,刷蛋黄水,送进预热的烤箱,200摄氏度,35分钟,大概20分钟加盖锡纸,防止上色过深。
第7步:出炉的苹果派馅料厚实,浓香爽口,有橙子香味,吃起来很过瘾!我的派盘是8寸的,如果是6寸,份量酌情减半。温馨提示:每个人家里烤箱都不一样,烤箱温度要控制好,否则会烤糊了!
完成图可儿妈咪宝宝辅食
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可儿宝贝
为你做饭就是妈妈的小确幸!
陪伴是最長情的爱你
May. 05
2016
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by: 可儿妈咪
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