有一种菜叫rocket……不,不是窜天猴
芝麻菜,可不是芝麻和菜。...
芝麻菜和火箭
随着芝麻菜在欧洲的传播,eruca也在不同,的语言里、被不同的口音念成,了新的词汇。在法语里它是roquette,进而在英语里,变成了rocket。如今英联邦国家都用rocket来,称呼芝麻菜,但就词源和演变来说,跟火箭没有一毛钱关系。
芝麻菜的食用史
顺便说,这首诗的标题虽然,经常被翻译成《大拌菜》(The salad),但moretum其实是芝士香蒜,酱的意思。这首诗表现了一位贫穷的,农夫希密琉斯(Simylus)用乳酪、大蒜和田里的蔬菜为自己做,一顿饭的过程。芝麻菜是主人公,的食材之一,被他拌进了沙拉——这也是从古至今它最,主要的食用方法。芝麻菜沙拉,是它从古至今最,主要的食用方法。图片:Pixabay
《大拌菜》,不对,《Moretum》这首诗非常著名,但不是因为壮阳的芝麻菜,而是里面形容各种,颜色混杂的一句话:“color est e pluribus unus.”这句话的后半截变格之,后成了e pluribus unum,翻译过来就是Out of Many, One——“合众为一”,美国国徽正面的格言。这句话于1776年,由皮埃尔-尤金·迪西摩蒂埃(Pierre-Eugene du Simitiere)提议,1782年美国国会决议,采用。略讽刺的是,《Moretum》这首诗的主人公有,一位来自非洲的奴隶……美国国徽正面图案。图片:wikipedia
芝麻菜有芝麻香
作为十字花科的成员,芝麻菜有典型的四数十字形花冠和四强雄蕊,果实是圆柱形的长角果。它的叶子窄而有锯齿,颇不同于我们习见的芸薹,属蔬菜。当然最大的不同还是味道,芝麻菜的叶子嚼之,有芝麻香味,这便是它得名的原因。芝麻菜的花。图片:Pixabay
芝麻菜在中国蔬菜界非常边缘化,菜市场上难得一见。好一点的意大利菜馆,会用它点缀在出炉的披萨或装盘的意面上,这样叶子不至于,因为高温而萎蔫,说白了也还是生吃。我泰山大人的菜园子里种了,一些芝麻菜,有时候会给我们几棵,我也懒得加工,遂洗净后驴嚼之。话说北人嗜吃麻酱,如果换成芝麻菜末,或许不失为一种低脂而健康的芝麻,香调料呢。这样的披萨一度非常常见。图片:Pixabay
本文来自物种日历作者@顾有容。
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