这家店，最擅长打广东人的脸

它是深圳老牌猪肚鸡专门店，霸气竹笙王猪肚鸡，无人能模仿的存在。中煲有8条霸气竹笙王，原价188元够2-3人吃，今天新店开业，6.8折后人均只要40+！

大煲含10条霸气竹笙王 原价238元，6.8折后161.84元(4-5人份)

比手臂长的贵州织金竹笙+熬了10个钟的好汤+放养180天的活宰壹号土鸡+原只厚切猪肚。那抹胡椒辣，不爱吃辣的广东人面对它，身体都变诚实，hhh打脸了...

汤要从凌晨开始熬，熬够10个钟，骨头熬烂，汤变成奶白色才够格。对猪肚鸡来说，汤最基础，也是最关键的存在。



老广老方子，几十斤猪筒骨、壹号土鸡、金华火腿和一些机密配料。十余年慢慢调整，才有了今天的滋味。



更重要的是这个白胡椒，海南红土地直供，微微的辣融进汤里。还可以自己磨调整辣度，照顾到每个人的口味。巨无霸“白长直”贵州织金竹笙，堪称市面上最好！24cm傲人尺寸，比妹子小臂长，生猛到还顶着伞帽，千元一斤！很稀有了，有钱都不一定买得到。



它家还和壹号土鸡战略合作，直供广西最古老的土鸡种—麻鸡，放养180天，比我还放荡不羁爱自由。土鸡每天活宰到店，现点现剁现煮，店里专门开设了透明档口，全都在眼皮子底下操作，自然一步都不敢敷衍，安心~要想好吃无异味，全靠师傅洗、搓、烫、剪、刮、煮、泡、切，前前后后8次的传统处理工序。有多麻烦，听老妈平时洗猪肚的牢骚就知道。上桌后煮5分钟，必须第一口就感受汤的魔力！10个钟的热力反应，肉与肉的相互博弈，香鲜微辣软软的都挂在舌尖上，暖到胃里。u1s1，这口汤跟我妈的有得一比。



不仅比普通的竹笙长粗3倍多，厚度还跟张小被子一样，脆度无法抵抗，吸汁能力无法想象，煮了之后鲜味直线上升。





喝完汤吃完竹笙，刚好是鸡的肉质最好状态，皮脆肉嫩又有一点点嚼劲。猪肚放到最后吃，汤浸入到肉缝里，蘸点沙姜+花生油+酱油，还带着胡椒的热乎劲er~

不光猪肚鸡能打，海鲜、肉类、素菜、菌菇等配菜都不含糊，凉菜、煲仔饭…都长在我吃点上，全都6.8折！要想汤底变得更鲜甜，别放过这乳山生蚝！店里专门升级了更大更甜的山东乳山生蚝，只只肥嘟嘟，现点现开，上桌还带着冷冽的浪花味。

生蚝接近生吃级别，建议别涮久。小心翼翼刚送到嘴边，它就直接滑进嘴里，汤底有它直接加分。





每天用新鲜鲮鱼手工现锤现包的鱼皮饺，皮滑肉弹，外面的冻货可比不了。涮过猪肚鸡汤，更鲜甜，每次吃都2份起点～





深圳人打火锅，少不了一份肥牛润嘴。肥牛跟24㎝的霸气竹笙王差不多大片，烫5秒又嫩又软，还有奶香。

吃鸡，必有煲仔饭收尾，这是国际惯例。只用传统手工瓦煲，明火现煲的煲仔饭，点完单，米才下锅大火烤小火焖。很多人为了它，牺牲午休。



还能在煲仔饭里额外加咸蛋黄。猛火一烧，勺子一捻，几滴金黄油花融进饭里，腊味香的锅巴带着沙沙的咸蛋黄粒，煲仔饭界最佳销魂选手！它叫顺德公，11年前，从深圳向西村鸡煲火锅一条街闯出名堂。最近被客人催到头大，终于开了第10家店。史上最大门店，餐位多一倍，还有3个古色古香的包房~进店就能看到师傅在大汤桶前熬汤，相比之前的其他门店，环境多了广东顺德地区的老物件元素。

文案 | db

摄影 | 阿亮

设计 | 六一 闲

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