157年！百年拱北楼招牌依旧，但当年的那碗面，变了！

百年老店，无锡味道...





无锡人对面有着深刻的执着。不管是一碗清汤，或是精心熬制的老卤，都能自成特色，看似简单平常，却底蕴深厚。

157年的「拱北楼」绝对是老一辈无锡人的记忆。在城市一隅，坚守着属于它的文化传承。

如今，还有多少人知道它呢？

拱北楼面馆创办于1863年，是无锡最老的一家餐馆之一，至今已有157年的历史了。



拱北楼面馆的店址历经数度迁移，老板也是几易更迭，先后有毛某、李永盈、荣阿二、周云亭、周王氏、朱文奎等人经营。



从1863年至今，拱北楼面馆饱经风霜，曾名声大噪，也曾惨败收场，让人唏嘘不已：

1863年，毛耀九与兄毛士年看准时机，挑了紧靠北大街坛头弄旁游弄内临运河的一块空地，开设了一家面馆。定名为“拱北楼”。


1932年春在原地扩建，这使拱北楼的名气越来越大，生意越来越好。

1935夏季的一天中午，拱北楼一场大火，被烧得精光。又于当年在各方支持下重建起一座“洋楼”，含堂口、包厢、茶馆和浴室。拱北楼此时名声更大，成为无锡的“点心大王”。




从1937洋楼被日本侵略军烧毁后，拱北楼地址开始数度迁移：

1938年敌伪时期由周云亭支持，在城内崇安寺皇亭西侧生记茶馆店南面恢复营业。


1956年1月拱北楼面馆公私合营。并迁至整修后的原崇安寺金刚殿营业。

1994年，拱北楼由于崇安寺改造拆迁。

1999年，华锦集团公司接手后，搬至胜利门广场原五金站继续经营，后因经营不善停业。

2007年，拱北楼重回崇安寺故里，但到2009年，又因经营不善而再度停业。

2011年1月初，这家老字号又老店新开。

现在锡城大大小小的面馆数不胜数，各式花里胡哨的口味也是层出不穷，不经怀疑：拱北楼这样一个老法头面馆似乎没什么竞争力了？



地理位置优渥，却鲜为人知。即使是土生土长的无锡90后，大概也不知道在崇安寺还藏着这样一家百年老店。



在没有实地探访之前，我也一度以为拱北楼应该是冷清惨淡的模样，但去了之后才发现：工作日中午，食客依然络绎不绝，入座率相当高。



来这里的大多是上了年纪的爷爷奶奶辈，能吸引他们的大概还是这里的面，多少也存着一份情怀。据说拱北楼能经久不衰，其原因之一就是“软熟”面，这种面最是适合老年人吃。



这里早、中、晚三餐，全天供应，吃客满堂。老人家带着孙子孙女尝一口无锡老味道，气氛非常和谐。



还有三三两两的年轻人前来用餐，工作日的中午，约上同事一起来吃一碗面，物超所值。



店内装修彰显百年老店的端庄气质，要是只是简单吃碗面，直接柜台点单即可；如果是吃点家常菜，那就在座位上点单。



宽敞的用餐地，有一整面“拱北楼记”，记录着拱北楼多年变迁的历史。



中间位置都是“吃面区”，两侧则是“中餐区”，划分的比较明晰，也更方便服务食客。



对于拱北楼，吃过的人都深表怀念：“3两面9分钱”、“50元一只的啤酒鸭”等等。



更有人表示：“曾经拱北楼的老式面才是真正高大上的面。”



一碗银丝面是店内一绝，面汤用肉骨、鳝骨、鸡、鸭吊汤，面条分汤、拌、软、烂、健等不同烹制方法，面浇头更是名目繁多。银丝面端出来还是传统的样子——清汤、细面、零星蒜叶。



很多人说，当今的拱北楼面再也没有当年的味道了，就我个人品尝后来看，面汤清爽，面条细软，但口味是否真的有差异，就无法比较了。



拱北楼的浇头颇受好评，鳝丝、排骨都是无锡特色，是属于无锡人爱吃的甜口，分量很足，价格合理，均价15左右。





六十年代拱北楼供应的小笼馒头是用大龙蒸的，一笼有好几十个，大部分是肉馅，其中有几个是菜猪油馅，现在菜猪油馅的小笼包已经吃不到了。



皮子匀薄而韧，馅心紧实，咸中带甜，轻咬一口，汤汁溢出，属正宗无锡风味。



百年老店风光不再，突起的新字号也只风骚数年。外来的面馆却迅速在无锡开花，苏州的东吴面馆、昆山的奥灶面、还有随处可见的重庆小面…

“早起一碗面，快活似神仙”几乎是每个无锡人吃早面的感叹。不过遗憾的是，无锡面馆众多，现在却没有一家特别拿得出手的字号了…



*部分资料来源于网络

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