古装剧钟情的江南小城,还藏着一个美食江湖
解锁一下新昌的味道...
以前我总觉得花上十天半个月,差不多就能了解一座城市了。
直到拿出地图,看到外沿的县市乡镇和密布的村落,才有了一种只懂皮毛的失落感。单一个绍兴来说吧,它还有上虞、诸暨、新昌、嵊州。
新昌班竹村玻璃栈道 photo by 犀牛儿
去年因为工作原因,去了十几趟新昌。在此之前,对「新昌」的印象完全是陌生的。
不过一次次接触下来,除了暂时不通高铁的弊病外,秀丽的小山小水,随处的青葱翠绿,让每一次差旅路途都很享受~
新昌梅渚村 photo by 犀牛儿
影视剧组对好风光的嗅觉总是出奇敏锐的,像《射雕英雄传》、《神雕侠侣》、《天龙八部》、《笑傲江湖》、《琅琊榜》、《绣春刀2》等古装剧都在新昌取过景。
《绣春刀2》在新昌取景
如果你来新昌,要好好规划时间。因为大佛寺、穿岩十九峰、天姥山这些风景都不会想错过的,还有梅渚、澄潭、斑竹、后岱山等村落,藏着避世的动人,一两天根本玩不够。玩是不愁了,那么今天我就分享一下,来了新昌怎么吃。
01
丁家菜馆
一次吃不全的农家美味
photo by 犀牛儿
新昌有着小城的淳朴慢节奏,餐饮上不花俏,更多是接地气的农家菜馆。食材新鲜,烹饪简单,家常味道,与之而来的是真正的久处不厌。丁家菜馆,是一块经得起岁月锤炼的招牌。新昌人的记忆里,或多或少都有和它联结的地方。
photo by 犀牛儿
进门就是敞亮的点菜区,农家菜馆特有的点餐方式,没有固定菜单,根据时令食材配菜,看准了点。photo by 犀牛儿
兔肉炒鱼泡、泥鳅豆花锅、生炒猪脑……都是平时不多见的食物,菜名里透着一股生猛气。丁家菜馆有自己专供的菜园和果园,两三本地阿姨,利索地包裹芋饺和烧饼。刨去了料包冻品,每一份味道都新鲜。
photo by 犀牛儿
【红烧杂鱼】
黄鱼、扁鱼、带鱼、豆腐鱼,用最往常的红烧方式,提出鲜嫩味,最后以一把青蒜提味,辛香还透着一点甜。
photo by 犀牛儿
【小炒牛肉丝】
牛肉提前腌制得入味,急火旺炒得柔嫩入味。
photo by 犀牛儿
【咸肉土豆片】
晒干的土豆片,泡水后备用。经过阳光晒制,口感愈发紧致有韧性,另外吸收了咸肉的丰腴,是完全不同于往常的土豆味道。
photo by 犀牛儿
【极品南瓜】
每桌必点的一道甜品,蒸熟的南瓜内填入了糯米黑米、蜜枣葡萄干,再进行烤制。被牢牢包裹住的甜美,等待被一勺勺慢慢挖出~
photo by 犀牛儿
各地都有小吃,但新昌人的正餐爱用小吃打发,榨面、麦花汤、炒年糕、春饼、芋饺……从小吃到大。地址:新镜路丰岛花苑小区
邻着小吃之城嵊州,两者在饮食方面算是同根同源。说不上谁更好,谁都不会让你失望就是了。
想要把这些新昌的味道吃个大概,告诉你一个偷懒的办法,「去逛沃州路」。
photo by 犀牛儿
02
沃洲路62号羊骨头
新昌人的深夜食堂
photo by 犀牛儿
店开了十多年,也没有一个正经名字。不过直接拿地址命名的方式,也方便记了。夏日涌动的热浪,挡不住食客对羊骨头的痴迷。热热闹闹的店内,羊肉香味一阵阵飘出。
photo by 犀牛儿
羊骨头从早开始炖,等盛到面前时,只需稍稍那么一抿,筋肉就化在唇舌间了。photo by 犀牛儿
筒骨部分就要用「唆」的,浓、香、滑、润,不带丁点腥臊味!photo by 犀牛儿
店里的夜晚,被注入了深夜食堂的灵魂:大人不在家来此解决晚饭的小学生、偷懒不想做饭的夫妻俩、嘴馋了来吃一碗的老人家……photo by 犀牛儿
03
一溜下
小吃店的新面貌
photo by 犀牛儿
一溜下也开了好些年头了,小老板接手后做了很多改进。首先就是把装修布局升级得现代化。芋饺是最拿手的。吃过煮的、烤的之后,最心爱蒸的做法。皮子韧性足,表面涂一层薄薄的酱油,夹杂着猪油香,蘸点醋就足够美味啦!
photo by 犀牛儿
芋皮把肉汁裹得紧,即使每个芋饺只放了一筷头的肉馅,吃起来依旧感到满足。photo by 犀牛儿
在新昌人的习惯里呀,「馄饨」和「汤包」一个意思。蒸汤包是我特别喜欢的味道,皮子薄透干香,贪心一点,可以夹起一大片送入口中。photo by 犀牛儿
04
好又来广东粥城
广式味道的新昌化
photo by 犀牛儿
说是「广东粥城」,其实是足足的新昌味道。菜品分生煎包和粥两大类,粥齐全到有50来种。生煎包分3种:豆腐、肉、萝卜丝。这是我光顾最多的一家店,每次雷打不动:肉蛋瘦肉粥加生煎豆腐包。
photo by 犀牛儿
豆腐包置于烤盘中,旺火烤至半熟后淋上蛋液。外皮焦酥,内里是呼之欲出的柔软。photo by 犀牛儿
面对皮薄馅足又大个的豆腐包,需要借助勺子来食用。刚出锅特别火热,不心急地咬开小口,轻轻吸吮汤汁,才是正确打开方式。photo by 犀牛儿
砂锅粥米溶于水,料放得实在。不管夏天冬天,总想来碗粥润润。photo by 犀牛儿
05
光头小吃
吃一口本地榨面
photo by 犀牛儿
小店本来也没取名字,因为客人们认准了光头老板,便取了光头小吃的名。店里主要还是以面条为主,可选米面、麦面。新昌人的榨面,就是一种米面,细长弹韧,久煮不易糊烂。
photo by 犀牛儿
一碗全素榨面,用干菜和笋干煮出清冽鲜美的汤头,加上胡萝卜丝、豆皮、葱花。没几分钟,就可以出锅了。photo by 犀牛儿
够简单,够家常,也够好吃。photo by 犀牛儿
06
莉缘小吃
莉姐的莉缘
photo by 犀牛儿
沃州路不远处的莉缘小吃,也是我爱去的店。photo by 犀牛儿
店主莉姐原本经营一家土产店售卖芋饺。因为芋饺么只能冰冻售卖,天气热了就不方便携带了。思量之后,开了这家小吃店。一来附近的人有了吃饭的落脚点,二来也不耽误想买芋饺的人。
photo by 犀牛儿
「自己家里怎么吃的,店里就是怎么做的。」莉姐特别在意店里的卫生和食材的品质。photo by 犀牛儿
芋饺皮是由芋艿和番薯粉揉捏成的。这家的芋饺不是那种很透明Q弹的质地,原因是放了更多比重的芋艿,吃起来更香也更扎实。photo by 犀牛儿
麦花汤介于面疙瘩和刀削面之间,面糊用刀在碗沿切长条,样貌细长条。photo by 犀牛儿
锅中水放足,立马就能定型。photo by 犀牛儿
讲究一个清爽多汤,食欲不佳时来上一碗什么都好了。photo by 犀牛儿
对了,在新昌炒年糕是带汤的。先炒后加汤,煮起来快,吃起来不发干。photo by 犀牛儿
新昌年糕是用粳米做的而非糯米,优点在于煮不化;形状是条状的,不是切片的。一碗豆腐年糕,有肉有豆腐有蛋皮有胡萝卜丝、咸菜、蒜叶,汤头浓郁许多。photo by 犀牛儿
07
胖妹春饼
上班族的便携午餐
photo by 犀牛儿
在县城晃悠,无意间看到这家春饼店。中午饭点,周边的上班族在这里排队。photo by 犀牛儿
一看价格,虽然涨过价,也是很实惠。春饼和我平时吃的煎饼有很多不同:闻起来很香,虽然是白色的面团,却有着蛋卷类的香气。然后春饼是两张饼皮叠合的,不是一张饼皮包进夹馅。用的是鸭蛋,一张饼皮成型后,磕入蛋,用另一张饼抹匀,所以是两张饼皮中夹着蛋。
photo by 犀牛儿
中间夹豆腐干、油饺,很为扎实。油饺类似小号的油墩子。photo by 犀牛儿
春饼饼皮是可以单买的,吃过会有买几斤的冲动。photo by 犀牛儿
地址:新南坑东路41号
朋友说,新昌的好吃藏在清晨和深夜,起早贪黑的人最易俘获美味。
新昌澄潭村 photo by 犀牛儿
江南刻画着一种的风情,而身处江南的新昌却有着另一种风情。新昌班竹村司马悔桥 photo by 犀牛儿
-END-
撰文:犀牛儿
图片:犀牛儿&影视剧照
原创图文若未经授权使用属侵权行为
关注 几何民宿
微信扫一扫关注公众号