白米饭换成它，三高不来找！养胃、易消化，老人、小孩都爱吃
糯米蛋——养肠胃...
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而且马上就是端午
民间有习俗“端午吃五黄”
这第一黄就是鸭蛋黄
正值端午佳节
大厨做了一个内有乾坤的糯米蛋
造型精巧，步步讲究，还能保护肠胃
专家带来了一种“双重性格”的食材
热着吃养肠胃，凉着吃伤肠胃
这种食材是什么？我们该怎么吃呢？
陈吉春
中国烹饪大师
厨具
大厨煎锅
食材
鸡蛋、鸡肉、珍珠菇、马蹄
咸鸭蛋、糯米
烹饪步骤
1
腌制鸡肉
鸡肉事先腌制。加盐、糖、料酒做底口，再加蚝油、料酒提鲜增色。
2
炒馅料锅内少油，3成热油温，葱姜蒜爆香，下入腌制好的鸡肉，放入珍珠菇丁和马蹄丁，炒熟盛出。
知识点
李缨 宣武医院营养科主任
比香菇更香更小的菇是珍珠菇
个头小，香味浓，是浓缩的精华
个头小，香味浓，是浓缩的精华
3
制作糯米蛋
鸡蛋开口敲破取洞，倒出蛋清。
糯米泡30分钟后捞出，咸鸭蛋切丁加入糯米中，和鸡肉料搅拌均匀后放入蛋内，装9成满即可。
知识点
李缨 宣武医院营养科主任
有着双重性格的食材是糯米
糯米熟制，趁热着吃
才能养护肠胃，极易消化
冷却后会产生抗性淀粉
不利于养护肠胃
咸鸭蛋并没有不健康的问题
只是味道比较咸
专家建议可以代替盐食用
4
蒸制出锅用锡纸做个“窝”作为底部，放上鸡蛋，蒸制40分钟即可。
端午佳节，除了吃粽子
在家做点糯米蛋也是不错的选择
切记糯米熟制才能养肠胃、助消化
你在家也试试看吧~
在家做点糯米蛋也是不错的选择
切记糯米熟制才能养肠胃、助消化
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