【莆仙记忆·味道】黄瓜鱼饭

黄瓜鱼饭莆阳城中，打出沿海海鲜的酒楼、酒店越来越多，如南日海鲜、平海海鲜、石城海鲜。在平时的饭宴中，海鲜似...

黄瓜鱼饭

莆阳城中，打出沿海海鲜的酒楼、酒店越来越多，如南日海鲜、平海海鲜、石城海鲜。在平时的饭宴中，海鲜似乎是必上的菜，如龙虾、九节虾、桂花鱼、石斑鱼、皇帝鱼、大苦螺、花螺、鲍鱼、鲟蟹、毛蟹、海带、紫菜等等，莆田海鲜，打出品牌的有“南日鲍”、南日紫菜、平海海带等等。

记得数年前，埭头镇石城村路旁有家海鲜饭店，以黄瓜鱼饭出名，吸引远近食客。外地的达官贵人远道而来，就点黄瓜鱼饭。作为“平原人”，我小时候吃溪河里的鲫鱼、鲤鱼、大头鲢等鱼，深知不小心被鱼刺卡喉，是非常棘手而痛苦的事情，所以第一次吃到这个饭时，心存畏惧且诧异，鱼有刺儿，却能和饭混和在一起焖煮，成就一道好饭菜，确实是大胆而有创意的。

黄瓜鱼饭的做法，是先按煮干饭的通常做法，把普通米加些糯米及适量水，放进高压锅中，然后把事先油煎好的黄瓜鱼切成数小段，加上泡软、切碎的蛏干、干贝、虾肉等一并放进高压锅，压成干饭即可。经过高压锅压煮，黄瓜鱼的香味打进米饭中，连饭也变成黄橙橙的，好看且可口。石城一“饭”之后，有“除却巫山不是云”之感，以后虽偶尔也吃到黄瓜鱼饭，不是稀啦啦的，就是缺少黄瓜鱼香（有人说，那是因为采用养殖的黄瓜鱼焖煮所致）。多年之后，我们又在沿海一水上“渔村”遭遇到黄瓜鱼饭。虽是在冬季的夜晚，却并不感到寒意。广播里说，北方的雪下紧，清洁工人连夜清理，也要干上几个钟头。而眼前，蓝色霓虹灯把一个水上“渔村”的轮廓勾勒出来。是夜，有星光在头顶，有“渔火”在眼前，一切光源都在水中微微抖动，没有风，仿佛在春夜，这是一个在万亩围垦海上浮着的海上“渔家乐”。渔村此前也来过，如今又开辟了新的空间，比之前更开阔，内部条件更好了。吃饭的都是些旧识，无丝竹乱耳，无案牍劳形，可以放开噪子说话，讲讲工作、生活、情感等等方面的收获和烦恼。上的菜也依旧好，有沙梭鱼小油煎，做成小杂海状的，紫菜排骨做成汤的，大螺用水煮的，梭子蟹加些丝粉蒸煮，等等。朋友时时劝吃，我们倍感温暖。这是地道的一桌海鲜饭，我虽平常也会在他人的婚宴、乡间的酒宴上遇到海鲜饭，但是，大多行色匆匆地吃，吃完就回家，感受都不如眼前的气氛好，原来饭菜好是次要的，纯粹的友情更值得珍惜。