终于有餐饮人进入中国最顶级的企业家圈子！

新势力点评餐饮人，从来都是实干家，而且我觉得是比企业家更深刻的“企业家”。之所以这么讲，在于我们看到的那些光...



新势力点评

餐饮人，从来都是实干家，而且我觉得是比企业家更深刻的“企业家”。之所以这么讲，在于我们看到的那些光鲜亮丽的企业家们，好多有割不断的政商联系，并非完全遵守自由市场经济的游戏规则，所以，纯粹来讲，餐饮老板称得上是企业家。

这个世界上，没有淘宝可以，没有饭吃可不行，所以，餐饮这件事，说起来是件小事，细想起来却是天大的事。 世界范围里，要说星巴克舒尔茨、麦当劳爷爷不是企业家，恐怕没人会赞同的。

那中国为什么没有餐饮企业家呢？关键点还是在餐饮人的理想上，你的企业使命是什么？是不择手段来赚钱，还是真正把人民如何吃饭这件事当成毕生的目标来追求。

有人说，扯，我一开餐馆的能有什么追求？那是因为你没有把顾客当亲人看。当亲人你会怎么做，是不是要让每一顿饭都有益于他的生命，有益于他的健康，如果想到这一层，你就知道你离企业家还差得好远。

海底捞的出现，可以说有历史的偶然性也有历史的必然性，原因就在于张勇很把顾客当亲人看。但是，如果海底捞不在餐饮业的使命上对自己精益求精，而去过度关注互联网思维和免费这些外道，是不是有舍本逐末的危险？

摘要

海底捞张勇，成为进入中国企业家俱乐部的餐饮业第一人。套用一句话，张勇的这一小步，代表行业的一大步。

张勇的这个新朋友圈在中国可谓含金量第一，同时也是俱乐部成员对张勇从“老板”转型成“企业家”的认可。

餐饮业的整体先进程度是相对较低的，行业一直在进行变革和进化，特别是互联网热潮的洗礼，如同多年前的房地产业，这必将使一些餐饮老板成长为企业家。

餐饮业第一人

2016年4月24日，海底捞张勇成为第一个加入中国企业家俱乐部的餐饮人，在理事大会上，俱乐部主席柳传志亲自为他授牌。



当时和他一起加入的，还有乐视的贾跃亭，小米的雷军等一批知名的大咖。如果从个案来分析，我们都会说是海底捞和张勇NB。但是从行业角度来说，餐饮界的重要性获得了认可。

细数这俱乐部里的44位企业家，在张勇之前，是没有一个餐饮人的。从此，餐饮人有了追求，都会以企业家的标准来要求自己，这样餐饮业的格局也必然会改变。

大量的资本，各种新科技新技术，大量专业人才的流入，正在激烈地影响着餐饮业。注定会有一批餐饮人会成长为企业家。

张勇的胸怀：餐饮之外，多点布局

其实说起来，海底捞的大名是早有耳闻，NB也不是一两年了，为什么现在才加入到这个顶级朋友圈呢，确实值得我们回味。或许是一种机缘，亦或许是大环境使然。

如今，餐饮业算得上是热门行业，先有国家公布的3万亿的大市场数据，后有资本，技术，人才的不断涌入，极大的提高了行业在国民经济中的地位。而身为餐饮业龙头企业的海底捞，自然会被重新评估。

更为紧要的是，海底捞集团已经不是单纯的餐饮企业了，这点我们可以从海底捞的布局可见一斑（参考下图）



看到这些，我们还能说张勇只是普通的餐饮老板吗？

也许一些餐饮人会说，这些动作是不务正业。或许，这就是未来餐饮企业家要走的路，打通上下游，跨界并购和投资。

张勇早就说过，服务从来都不是海底捞的核心竞争力。如今，我们是否能理解这句话的含义？

张勇的进阶：互联网思维带来更大格局

在诸多的媒体报道里，我们发现互联网大咖对张勇的影响最大。张勇和互联网大佬们开过几次会，之后就被吓得失眠，总担心他们哪天一高兴，杀进了火锅业。

张勇说：“什么都不要钱了，卖电视的说电视不要钱，我问成本怎么解决？他说这叫互联网思维。所以我一直很怕他们哪天开个火锅店打出吃火锅不要钱的口号，那我准瞎了。“

张勇说，有一次他碰到马云，询问他什么时候开个免费的火锅店。老马说没这个计划，张勇就放心了。同样的话，他也问过乐视的贾跃亭，也得到相同的回答。事后，张勇和他们都成了好朋友，进而有了海底捞先后投资了乐视手机和阿里系的口碑网的故事。

所以，跟其他行业大佬的良性互动，给张勇带来了不同的视野，格局和资金。海底捞子公司颐海的股权，其中6%由马云的云峰基金持有、2%由新希望公司间接持有。再说海底捞子公司蜀海，2015年永辉超市成功入股了这家为第三方餐企提供完整供应链解决方案的公司。

张勇的新展望：用互联网思维发现新天地

网上流传一句话：看一个人有多牛，看看他的朋友圈就知道了。海底捞的如日中天，带给张勇最大的好处就是朋友圈里互联网大佬越来越多。这就促成了张勇开始用互联网思维来思考海底捞的发展。

记得他曾说过：“多数科技公司都用技术把人和信息连接起来，形成一个平台，我想，如果我用服务把人和信息连接起来，是不是可以有效地补充前一种方式呢？”基于这种想法，免费火锅看来也是可能的了。“我们设想一下，一家餐厅，如果盈利点不再是菜品，而是金融服务，那你的菜一定很便宜，员工待遇也会更好，技术的进步就可能带来这种跨界。“

为了更好的了解互联网公司的运作，张勇让他的高管都去分别拜访前20名的互联网企业；对内，又成立了自己的科技公司，研发手游和餐饮O2O系统。

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文章来源：餐饮老板内参，作者-王新磊

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