央视辟谣“食物相克”说法，柿子和螃蟹相克是谣言？

 

2016年发布的

《中国居民膳食指南》

中明确显示

在营养学和食品安全理论中

没有“食物相克”之说

至今也没有因为“食物相克”

导致的食物中毒案例



“食物相克”

导致人死亡的说法

很可能是食物中毒

或是特殊体质

产生的过敏表现

“食物相克”说法是谣言



早在1935年，我国科学家就在民间传言较广的所谓“相克食物”中，选择最流行的14组食物进行实验，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜、螃蟹和柿子等，结果证实不论是人体实验还是动物实验，都显示一切正常，食物相克在85年前就已被证明不科学。



2018年3月15日，央视3·15晚会一号消费预警发布：食物相克说法都是谣言。过度关注食物相克，会影响我们摄入食物的多样性，食物相克传言是站不住脚的。

螃蟹和柿子同吃

会食物中毒？



解答：食物本身和个人体质影响，与两者同吃无关。

北京营养源研究所研究显示，柿子的主要成分是碳水化合物，膳食纤维丰富，而膳食纤维促进肠道蠕动。一些肠道比较敏感的人吃了大量的柿子后，可能会出现腹泻，与螃蟹无关。

螃蟹等海鲜容易腐败变质，产生的细菌容易导致腹泻。此外，很多人因为体质特殊对海鲜过敏，诱发病情，与柿子无关。



虾蟹与维生素C同吃

会引发砒霜中毒？

解答：抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听。

虾蟹含有微量的砷元素，主要为无害的有机砷，基本上会被原封不动的排出体外。砷元素和维C结合后会产生三氧化二砷，也就是砒霜。但是想要生成对身体有害的致死量，需要一次性吃下300斤虾蟹和大量的维生素C。



正如315晚会中指出

我们应该去注重

食物营养是否平衡

是否符合自己的体质

而不是去盯着食物相克

将自己的不适情况

刻意对号入座

饮食不当而非“食物相克”



有时人们吃完东西不舒服，往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。

谣言都片面地夸大了食物间的相互作用，忽视了剂量的重要性，从而出现了“中毒”、“致死”等种种谣传说法。



我们推荐大家

学习并参考

《中国居民膳食指南（2016）》

在科学饮食的基础下

食物多样  食物均衡

放心吃  大胆吃  搭配吃