天凉了，何不来锅红焖羊排暖暖你?

用最简单的食材做最美味的食物

这道把羊肉炖到酥软入口的红焖羊排，算是我家一道固定的宴客菜别看它红彤彤油亮亮的一大盘好像很复杂的样子，其实太容易搞定了，是第一次下厨的菜鸟们也能搞出来的一盘硬菜对很多觉得羊肉太膻而抗拒吃羊肉的人来说，也可以试试这个做法我家两小孩算是挺挑食的了，把这盘红焖羊肉连汤带肉的淋在米饭上，他们两都没吃出来是啥肉当然了，如果你不想用羊肉羊排， 也可以换成牛腩排骨五花肉等等，用同样做法焖出来的，都会很酥软可口食材和时间

份量：一锅

时间：1小时

材料：羊排300克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱1/3个，冰糖30克，豆腐乳两块，姜片4-5片，大蒜两瓣，甜面酱25克，生抽15克，老抽12克，食盐2克，植物油两勺约15克，香叶两片，花椒一小撮，八角两个1羊排提前剁小块冲洗干净，特别是新鲜的，要浸泡一会冲去血水2锅中倒入水烧开后，将羊排放进去煮到有浮沫产生3撇去浮沫，将羊排捞出来沥干水分备用4土豆去皮切块，胡萝卜切块，洋葱切小块，姜切片，大蒜切片，其他材料也都准备好5锅中倒入两勺植物油，烧热后先放八角，花椒和香叶爆香，然后快速将这些调味料过滤出来只留底油6接着倒入冰糖不停地翻炒7炒到冰糖完全融化后，就会是那种有点焦糖色的汤汁8倒入姜片和蒜片进去翻炒炒香9将刚才处理好的羊排倒进去快速地翻炒，让羊排能够均匀地裹上糖汁接着依次倒入两块豆腐乳，甜面酱，生抽，老抽，食盐，快速的翻拌均匀10再倒入洋葱土豆，胡萝卜这些配菜，快速地翻炒均匀11之后倒入刚刚能没过食材一半的清水，略微翻炒一下这时候可以尝一下汤汁的咸淡，根据自己的口味再调整下12将所有食材连同汤汁，一起倒入高压锅当中没有高压锅的就还是放在刚才的锅子里开中火，盖上盖子焖个30-40分钟即可13用高压锅的，就是盖上盖子，选择炖肉模式开启即可我这个锅在高压锅模式下的炖肉程序大概需要40分钟

14时间到以后，打开盖子，就是一锅把肉都焖到酥软可口的红焖羊排了这种红焖菜系，最后焖出来的汤汁也是精华，特别适合喜欢用菜汤泡饭吃的人群里面的土豆和胡萝卜也给焖得口感很软烂了，对牙口不好的老人或者小孩也很方便食用菜里面的老抽是上色用的，会让这道羊排最后出来这种深色的外表如果你口味轻一些并且想让它看起来清爽一些，可以把老抽省略掉#婶子碎碎念

1我用同样的配方做过牛腩，排骨，五花肉等等，都非常好吃，大家可以根据现有的食材灵活替换

2没有高压锅的，就是从第11步开始，给锅盖上盖子，用中小火一直焖至少半小时以上，中途记得看一下别烧干锅，一直焖到肉质变得很酥烂就可以了用高压锅的不用看管，倒进去等程序结束就很软了

3拍这个菜谱的时候正赶上家里的料酒用完了，大家做的时候可以在加入甜面酱那一步时候倒1勺料酒进去，有助于去除羊肉的膻味



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