色香味俱全！这份团团圆圆，你吃过没？_【民生820】

中秋佳节，人月两圆，是个团圆的好日子在这样的节日里，除了赏月吃月饼尝柚子外，在咱们客家地区，不少人还会制作使用寓意团圆的其它美食今天，民生820记者将走进大埔县湖寮镇，去寻找一道特色传统美食！它分量不小，一道菜食材却多达十余种，寓意着一家人满盆满钵，团团圆圆

上午不到十点，在大埔县湖寮镇一家农家乐的厨房里，厨师们已经开始忙碌起来记者看到，制作台上摆满了十余种各式各样的食材，有新鲜的鲍鱼用猪蹄制作而成的客家盐蹄肉白切鸡海参，发菜丸，大海虾，烧鹅，花胶，瑶柱，油豆腐，西兰花等，看得人是应接不暇厨师告诉记者，中秋佳节，制作一份客家盆菜，寓意着团团圆圆

客家盆菜，顾名思义就是用一个大大的盆子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味别看食材这么多，可不是一股脑地全部放在一个盆里烹饪客家盆菜有极其讲究的食物摆放顺序，摆放位置以及摆放的食材种类

两名厨师分工合作，一人烹饪食材，一人按顺序细心地将食材摆入盆中，晶莹剔透的萝卜肥而不腻的客家盐蹄肉富含胶原蛋白的花胶，具有好兆头的招牌菜红焖肉等，看得人直流口水

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食材摆好了，接下来就到浇汁的阶段啦经过师傅一上午的熬制，汤汁浓郁，散发着香味随着一勺勺热气腾腾的汤汁浇在食材上，客家盆菜就出锅啦

客家盆菜制作完成瞧瞧，一道菜中包含了飞禽走兽，瓜果鲜蔬，多种食材相互映衬，给了人不一样的观感！

据记者现场了解，作为客家菜的菜式，最初的客家盆菜是客家人在过年过节时，各人自带食物相聚一堂，但古时交通不便，相聚时食物已冷却，再加热时便把所有食物倒在一个大盆中，就成了盆菜的雏形客家人喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义而在吃盆菜时，一般人会由上至下逐层逐层吃下去，寓意盆满钵满

大伙的生活提高了，

盆菜里不再只有一些简单的食材，

而是加入了各种琳琅满目的高档食材

但小编想，食用盆菜，

更多的意义不在于我们吃啥，

而是趁着假期，

跟家人团聚在一起，共享美好时光的情怀

记者：思鑫（实习）杨扬大埔台

责编：钟媛

编审：祖全

审核：新林思娇

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