TheRepublic茶味2·今日立夏,冷泡茶。
今日立夏,全国陷入高温魔咒。Coco茶专栏第二辑,带你们一起品品冷泡茶!...
这是茶专栏第二篇。
茶味 Ⅱ
冷泡茶之君山银针
Coco
坐标:上海
追求常想一二的人生幸福
清欢之语
WithLilyrose
今日立夏。
全国陷入高温魔咒。
Coco茶专栏第二辑,带你们一起品品冷泡茶!
天空突然下起雨来,对于天上的雨我们没有拒绝的权利,我们总是默默地接受了。躲在开着冷气的房间里避雨,不禁想起为什么初夏的雨下着总是没有缘由,这时突然就会有一些美丽的心情,好像心也被雨湿润了,痴痴地想起电影《蒂凡尼的早餐》结尾处霍莉抱着心爱的小猫和男主角一起奔过落雨的大街。五月的雨,也总是匆匆的就停了。全国陷入高温魔咒。
Coco茶专栏第二辑,带你们一起品品冷泡茶!
燠热的夏日又快到来了,停留在记忆中的还是去年夏天坐在没有冷气的教室里刷着一套又一套的试卷,白色的校服在明烈的太阳光下格外刺眼,斑鸠的啼鸣和着蝉的之声,伴着转动的电扇咿呀声,汗臭味充斥着从操场通往教室的林荫,还有教室后面堆积如山的市售冷饮瓶。
我是反对喝市售饮料的,因为这些饮料大部分对健康无益而且不能解渴。繁复的包装和一排排看不懂的成分表总让我感到惶恐。因此夏天,我最常做的就是“冷泡茶”。
冰茶的做法非常简单,无论是上班族还是学生党都可以自行完成,但是也因为这样,冷泡茶的茶叶就需要特别讲究。大致而言有三个原则:
1
选新茶不选老茶2
选生茶不选熟茶3
以矿泉水浸泡为佳,不选自来水新茶就是当年的春茶,老茶味陈气旧,以热水提之还可以,冷水就容易失味。
茶的生熟是以烘焙做判断的,生是青,熟是红。青茶是以鲜嫩的茶芽高温杀青,不发酵。比如日本的青茶属于蒸青,龙井、碧螺春、珠茶属于炒青,信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁属于烘青。发酵过的红茶不适合冷泡,如武夷岩茶、普洱等。台湾的乌龙和高山茶,以半发酵制成,因此要选其中轻发酵者,才能泡出好的冷泡茶。
今天要给大家推荐的这品茶是君山银针,非常适合用来做冷泡茶。
喝着冷泡茶,突然想起清朝诗人李莼客的一首茶诗:
时有惠风徐至,
赢得嫩香盈抱,
绿唾上衣妍。
想见蓬壶境,
清绕御炉烟。
赢得嫩香盈抱,
绿唾上衣妍。
想见蓬壶境,
清绕御炉烟。
人间有味是清欢
关注 清欢之语
微信扫一扫关注公众号