【梅多克二级酒庄】--宝嘉龙城堡

宝嘉龙城堡（ChateauDucru-Beaucaillou）位于波尔多圣朱利安（SaintJulien）产区，17世纪中后期从龙船酒庄（Beychevelle）分割而来。...

宝嘉龙城堡介绍 THE PROFILE

宝嘉龙城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）位于波尔多圣朱利安（Saint Julien）产区，17世纪中后期从龙船酒庄（Beychevelle）分割而来。18世纪初，因酒庄内有很多美丽的小石头，故庄主将其酒庄名由原来的“Bergeron”改为“Beaucaillou”，Beaucaillou相当于英文Beautiful Pebbles，即美丽小石之意。如今酒庄名“Ducru-Beaucaillou”则源于1795年酒庄的新任主人。一位爱好葡萄酒的富商贝特朗帕纳（Bertrand Ducru），他在这一年买下了此酒庄，并在酒庄名上加上了自己的姓氏，最终为酒庄取名为“Ducru-Beaucaillou”，此名一直沿用至今。

贝特朗帕纳接管宝嘉龙城堡后，因用心酿酒，酒的品质逐年上升。他除了聘请巴黎建筑师保罗·阿巴迪（Paul Abadie）对酒庄进行翻新外，还对葡萄园和酒窖进行了巨额的投资。另外，贝特朗帕纳先生的岳父是波尔多商会会长，自然不遗余力地向上层社会推荐女婿的酒，甚至改掉在波尔多商会会议上让与会者上水的习惯，这样宝嘉龙的酒取而代之。因酿酒者的用心及精准的推荐，在1855年的波尔多酒庄评级中，宝嘉龙城堡顺利获得二级庄头衔，并成为圣朱利安最优秀的名庄之一。

1866年，苏格兰后裔纳撒尼尔•约翰斯顿（Nathaniel Johnston）以100万法郎高价买下宝嘉龙城堡。约翰斯顿（Johnston）接手后，因发现园内葡萄常有小偷偷采，为此，他与大总管大卫（David）想出了一个办法，用硫酸铜与石灰混合剂喷洒在葡萄的表面，从而令葡萄表皮生出一种粉状略带臭味的粉膜。这一无心之举，为世界葡萄酒业做出了不可磨灭的贡献。1880-1890年间，波尔多地区发生广泛的根瘤蚜虫病害，宝嘉龙城堡喷洒的此类混合剂能有效地抵抗葡萄蚜虫病，宝嘉龙城堡的名声因此而更加显赫。约翰斯顿后来又在原有法式酒庄城堡两旁加建了两座英国维多利亚式城堡，形成了我们今日所见的宏伟的英式波尔多酒庄城堡。
宝嘉龙城堡当时对美国的市场依赖性很大，因此当1920年美国突然实行全国禁酒令后，宝嘉龙城堡的收入开始大跌，财政出现困境。迫于无奈，约翰斯顿于1928年将酒庄卖给了酒商Desbarats de Burke，但酒庄并没有得到很好的照料，品质失去了往日的光彩。


1941年弗朗西斯被波利（Francis Borie）购下宝嘉龙城堡。波利（Borie）家族定下了恢复历史名庄风采的20年大计。他们重新种植大部分葡萄树，实行每年进行严格的限产和葡萄颗粒2次精选，改良设备等。10多年时间后，酒庄的葡萄酒品质快速提升。

生产宝嘉龙城堡正牌酒的葡萄园几乎延伸至吉隆特河（Gironde），位于龙船酒庄以北，波雅克法定产区拉图酒庄以南。庄园绵延220公顷，其中75公顷是葡萄园，大约3公顷是公用场地，大约140公顷是牧草地和沼泽地以及森林。庄园土壤贫瘠，有着酸性石英和富含火石的土壤，基本上没有石灰石以及浅层可交替的底土。葡萄种植比例为70%赤霞珠（Cabernet Sauvignon），30%梅洛（Merlot），种植密度为10,000株/公顷，对酒庄的管理也是沿用传统的方式，例如使用双居由式剪枝法（double Guyot pruning）等等。还采用最新的葡萄栽培技术（手工疏叶，夏季的“绿色采摘”等等）。简而言之，宝嘉龙城堡奉行4个黄金法则：地块基础管理，产量控制，葡萄树干寿命最优化和有效的植物病虫预防及治疗。

用于生产三牌酒的Chateau Lalande Borie拥有25公顷葡萄园，位于圣朱利安产区西部，原属于三级庄力关酒庄（Chateau Lagrange），土壤表面是一层薄薄的砂砾层，覆盖住由粗砂砾和泥组成的底土，整个葡萄园排水性很好。葡萄树的种植密度为8,500株/公顷，主要采用传统的管理方法，如梅多克双臂居由式修剪法等等，再结合最新的葡萄栽培技术：手工疏叶，夏季的疏果，局部修剪，控制产量以及有效的植物病虫预防与治疗。

宝嘉龙正牌酒（Chateau Ducru-Beaucaillou）酿造时，所有的葡萄都采用人工采摘。经适当的分拣，除梗和压榨之后，对于从较老葡萄树上采摘的葡萄（包括汁液，葡萄皮和葡萄籽在内），其果浆会在28℃-30℃下开始发酵，而对于年轻葡萄树结出的果实，发酵温度则稍微低一点。酒精发酵通常需要持续约2周的时间，酒精发酵和浸软之后，从大桶排出葡萄酒。11月或12月，经过苹果酸乳酸发酵之后，宝嘉龙城堡酒装入50%-80%的新橡木桶里。


宝嘉龙副牌酒（La Croix de Beaucaillou）即小宝嘉龙自1995年起已经在酒庄装瓶。在那以前，它都是散装卖给波尔多酒商。根据年份的丰富度不同，宝嘉龙副牌红将会用20%-40%的新木桶来陈酿。熟化时间为12个月。


宝嘉龙三牌酒（Chateau Lalande Borie）则是在Chateau Lalande Borie葡萄园内酿造，所有葡萄采用人工采摘，之后将其运送到酒桶室，在这过程中直接在葡萄机动分拣台上进行分拣，将不健康的葡萄与健康的葡萄分开。酒精发酵是在相对较低的温度下（26-28度）进行运作，以保留葡萄的最佳果香味。柔和的泵送操作一方面可以避免萃取过多的单宁，另一方面还可以让葡萄酒获得令人愉悦的肥硕感。自流酒和经压榨（气动压力机）而流出的酒，为了得到最理想的控制，会在大桶里进行乳酸发酵。葡萄酒会依据年份不同，装入20%-30%新木桶里。 说宝嘉龙的酒是圣朱利安的代表作，甚至是典范之作相信也不会有人不同意。她和同村的雄狮酒庄正好表现出两种不同的个性。宝嘉龙更能代表圣朱利安风格，温柔细腻，芳香浓郁，优雅和绝妙平衡。但不宜年轻时饮用，最起码要放上10年。陈年后的宝嘉龙像杨贵妃苏醒的美态，一笑百媚生，六宫无颜色。独特的生态系统酿造出精细、优雅而可口，且余味悠长的葡萄酒。此酒柔顺而醇厚，是一款需要8-10年才能释放出芳醇和果香，含有黑醋栗、香草和成熟黑莓味的葡萄酒。宝嘉龙城堡的葡萄酒与纤细的羊扒、炖肉、鸽肉或香软芝士搭配佐餐甚佳。

宝嘉龙城堡所产的酒最佳年份有：1961年、 1966年、1970年、1973年、1976年、1978年、1981年、1982年、 1985年、1995年、1996年和2000年。



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