阿露窝罗节上品“手心的美味”
5月8号，陇川县举了2016年阿昌族阿露窝罗节庆祝活动，节日期间，过手米线手艺大赛成为重头戏，陇川县...
在比赛现场，异常热闹，选手们选来了户撒特产“红根细”大米做的米线和精肉、小肠、粉肠、鲜肝、蜂蛹、蚂蚁蛋、芫荽、青椒、大蒜、花生、精盐、味精、酸水、豆粉等配料，比赛开始，选手们切佐料、烤肉、切肉个个动作娴熟，不到30分钟，一盆盆做好的过手米线帽子就做好了，许多摄影师将镜头对准了制作精美的过手米线，有的游客还参加了品尝，连声叫好。
熊美新做过手米线已经10多年了，现在在章风开了一家过手米线店，这次专门回户撮参加比赛，她告诉记者，精肉、芫荽、青椒、蒜泥、豆粉、酸水是基本配料，其余配料根据条件和口味随时增减。自然，不同的配料有不同的口味。其他配料有骨头汤煮萝卜干、白豆腐、凉拌圈心菜、鱼腥草舂菜等。主要做法是，烤精肉、鲜肝，剁成肉泥;水煮小肠，切成2公分长;焙蜂蛹，可剁碎亦可不剁碎;将上述几样与豆粉混合搅拌，再加上青椒、蒜泥、精盐、味精，适量酸水，进一步搅拌;食时，再将烤猪皮、花生末、芫荽放于“米线帽子”之上，边食边搅拌。
为了使比赛公平公正，9个评委以无记名、以顺序号的形式品尝打分，品选出了10个优胜奖。
据陇川文体广电旅游局局长普丽介绍，过手米线是阿昌族特有的小吃，对于阿昌人民来说一个星期不吃上一次过手米线就会觉得不舒服，所以在阿露窝罗节期间，对于外地的宾客来说，过手米线也是必须品尝的美食之一。过手米线制作简单，经济实惠，吃法体面又随意，工作之余吃一次过手米线，可以缓解紧张的情绪，舒缓肠胃压力。食客无高低贵贱，场面可高雅可朴素，是一道真正的大众美食。
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责编：张明洁
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