关于澳洲奶粉溶解，挂壁，黑色沉淀物！

纽澳素以纯净天然闻名全球，在这片净土上生产的奶粉更是享受盛誉，成为很多宝妈们的选择！但是，也有人在给宝宝喝澳洲奶粉的过程中遇到过一些这样那样的小问题，困扰着不少宝妈们。例如：奶粉不好溶解？经常挂壁？有黑色沉淀物？泡泡很多？...





纽澳素以纯净天然闻名全球，在这片净土上生产的奶粉更是享受盛誉，成为很多宝妈们的选择！但是，也有人在给宝宝喝澳洲奶粉的过程中遇到过一些这样那样的小问题，困扰着不少宝妈们。例如：奶粉不好溶解？经常挂壁？有黑色沉淀物？泡泡很多？

疑问一：

奶粉难溶解澳姐亲测结果是，奶粉不容易溶解，静放多久都没用，奶粉挂在奶瓶上了。和国内的奶粉不同，国内的奶粉很容易就全部溶解了，有时候都不用摇，就是这个澳洲的奶粉很奇怪，有时候还需要用筷子搅一下。



「奶粉难溶解」

国内有些奶粉是含有助溶剂或膨化剂的，助溶剂是一种添加剂，会降低营养度，对宝宝健康没有好处，膨化剂会让奶粉颗粒变大，遇水后溶解速度很快。助溶剂和膨化剂都是化学添加剂。很多国家明文规定不许食品里添加助溶剂。所以，如果你买的奶粉很容易溶解，你就得当心是不是添加了助溶剂。难溶性物质与加入的第三种物质在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等，以增加该种物质在溶剂中的溶解度。这第三种物质就称为助溶剂。常用的助溶剂主要分为两大类：一类是某些有机酸及其钠盐，如：苯甲酸钠，水杨酸钠，对氨基苯甲酸等；另一类是酰胺类化合物，如：尿素，菸酰胺、乙酰胺等。常见的助溶剂苯甲酸钠的溶解度在20℃就是53克，极易溶于水。

虽然助溶剂可以提高溶解度，便于食用，但是助溶机理较复杂，许多机理至今尚不清楚，对人们健康影响尚待研究。关于助溶剂的选择尚无明确的规律可循，因此对于助溶剂，美国、德国和欧盟的有机食品指南标准明确规定有机食品中禁止添加。

它是淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它是白色粉末，具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦芽精糊是一种廉价的碳水化合物，无色，无味，无营养，添加量如果超标，则会抑制婴幼儿的消化和吸收。造成婴儿的便便干燥等不良情况。

在奶粉中添加适量麦芽糊精可以防治奶粉结块，加快溶解，不容易出现挂壁现象，作用在于调配奶粉口味，延长保质期。中国也有添加标准限制，2004年的安徽阜阳劣质奶粉就是用麦芽糊精替代奶粉，造成婴儿严重的营养不良。

澳洲的奶粉明确规定是禁止添加任何速溶剂、膨化剂等添加剂的。奶粉因为没有添加速溶剂，不含有“麦芽糊精”，而乳清蛋白又不易溶解造成的挂壁现象。所以奶粉挂壁难溶解恰恰是奶粉优质，安全的标志。

当然，在每次冲完奶粉杯子里面会出现悬浮物或者沉淀物，这种情况一般有四种原因：

1、奶粉没有添加助溶剂，比较难溶解，按正确的方法冲调后顺时针摇晃，看是否溶解；

2、奶粉过了保质期；

3、奶粉有可能采用的是干法复合工艺，小料混伴不均匀，这就要选择有奶源、采用湿法工艺的奶粉；

4、要是一些不可溶的物质，这就需要好好鉴定了。

除此之外，还可能是奶粉冲泡方式不正确，也会造成奶粉不溶解，正确的冲泡方法应该是：

（1）冲调水温40-50°为宜；

（2）冲调次序应该先在奶瓶中加入温水，再加入奶粉；

（3）冲调比例应该按照具体奶粉的冲调比例建议进行冲调，奶粉过多会影响其溶解度。

（4）冲调奶粉的水过热或过冷，冲调顺序、水与奶粉的比例不正确都容易影响奶粉的溶解。

爱他美官方回复：

1. 新版奶粉密度不同：最近爱他美奶粉更换了奶源，新奶源奶粉的“密度”与之前的有所不同，因此溶解度可能稍差一些。

2. 与水质有关：奶粉离开新西兰和澳洲之后，（不同空气湿度，以及饮用水质量不同）都会导致奶粉溶解度的降低。

3. 对宝宝无害：一点点沉淀对于宝宝来说是没有危害的，建议妈妈们一定要在给奶瓶消毒之前彻底清洗掉这些沉淀物。

所以，奶粉溶解过快时，并不意味着优质，还要看其成分构成。厂家也确认这种现象对宝宝没有任何危害，一些其他奶粉有可能溶解速度很快，但是如果有什么不好的成分添加进去，就可谓得不偿失了。

疑问二：

奶粉冲调时泡沫多奶粉在冲调过程中，要是大力摇晃，都会有大量的泡泡出来。就算是轻轻地摇晃，宝宝在吃完后，奶瓶都会生出好多泡泡出来。粉丝调戏说：这是添加了“洗衣粉”的节奏吗？



「奶粉冲调时泡沫多」

1、国内奶粉为什么没有泡泡，那是因为添加了消泡剂。澳洲奶粉是不允许添加消泡剂这些化学物质的。

2、由于澳洲奶粉是采取新鲜液态奶、湿混加工而成，保证奶粉新鲜度，所以易产生泡沫。

3、冲调奶粉时产生过多的气泡，主要因为不正确的上下摇晃，或摇晃的力量过大所导致。

4、奶粉冲调所产生的泡沫又与水的温度，容器的质地，形状，光洁程度，搅拌或震动的力度等诸多因素有关，所以也会有形成的泡沫不尽相同的现象发生。

5、同一罐奶粉不同的冲调方式泡沫程度也会不同，不会影响奶粉品质。

针对奶粉起泡这点，小编也特意咨询了A2奶粉厂家，并且得到了厂家的官方回复：

A2厂家确认：

奶粉冲调时起泡在一些品牌中很常见，这种现象对宝宝是完全没有伤害的！不要混合不同段数或者不同批次生产的奶粉，混合过程中也许会产生更多的泡沫。冲调之后如果泡沫很多，可以静置几分钟后再给宝宝服用。



疑问三：

飘浮黑色点状物奶粉冲好后，上面会莫名其妙地飘浮着一点点黑色的小东西。这是奶瓶里的还是烧水的壶里不干净吗？澳姐反复查看挺干净的，那是生产的过程中造成的缘故吗？

「飘浮黑色点状物」

小黑点为乳液在生产过程中的乳糖颗粒，在高温干燥的过程中会有一点咖啡色，不影响使用的。奶粉含少量焦粉粒不构成健康危害，鲜奶和辅料在被加工成乳粉的过程中，需要经过杀菌、浓缩和喷雾干燥的过程，物料会被加热到不同的温度，此时，奶中的乳糖会发生不同程度的美拉德反应，产生一些棕褐色的颗粒，通常被称为焦粉粒，这样的情况对于奶粉本身的品质，并无影响，请放心给宝宝食用。                          

爱他美官方回复：

这种黑点其实是一种“焦糖颗粒”，是在奶粉制造过程中形成的。这个过程会让液体奶通过一个"脱水器"来去除水分，以此变为固体粉末。这些黑色的点状物就是在这个过程中由于部分受热不均过度“高温”而形成的，颜色可能会呈现浅棕色到黑色不等。（其成分是乳糖受热形成的焦糖）。焦糖颗粒的形成在奶粉制造过程中是很常见的，是完全无害的，而且不会造成食品安全方面的任何风险。这种现象几乎在所有婴儿奶粉制造商中都会发生。

由此可见，奶粉中极其罕见的黑色、咖啡色、褐色的颗粒都是焦糖颗粒，完全不影响剩余奶粉的品质。宝妈们也完全没有必要过多担心啦。

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