超简便的三杯鸡做法大公开

三杯鸡，因仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯制作而成得名。这道菜色泽酱红，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔...

三杯鸡，因仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯制作而成得名。这道菜色泽酱红，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，又保留了鸡肉的原汁原味，堪称最佳下饭菜。但很多餐厅做的三杯鸡口味良莠不齐，价格还挺贵，实在觉得坑人，今天我们不如来跟着拾堂学做一道绝对正宗的家庭版三杯鸡，省钱还好吃，关键是自己在家做，鸡肉就可以放更多，让你一次吃个够，吃货们绝对爱!

主料：鸡块

辅料：葱、姜、蒜，薄荷叶（生姜去皮切片，葱切段备用）

调料：花生油适量，料酒1茶匙，酱油1茶匙，白糖适量

功效：补虚养身调理 、补血调理 、营养不良调理(这道菜含钠量高，高血压患者不宜食用)。

制作方法：鸡腿洗净剁块，撒盐，加料酒搅拌均匀，腌制10分钟。



①花生油入锅加热，姜片爆香，加入蒜瓣、葱段；





②腌制好的鸡肉入锅，翻炒片刻，加入酱油，撒白糖提鲜，再加入适量料酒，翻炒均匀，盖锅盖焖煮15分钟。

糖主tips：白糖是绝对不可少的调味料，它能让鸡肉的颜色呈诱人的亮红状态，而且还有非常不错的提鲜效果。



③小火收汁，出锅，点缀几片薄荷叶，清爽不油腻。

说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。

南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一天，一位70多岁的老婆婆手拄拐杖，提着鸡和酒来祭奠文天祥。后发现文天祥还活着，后悔没带只熟鸡，只好请求狱卒帮忙。那狱卒本是江西人，也很钦佩文天祥，便和老婆婆一起把鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。

后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。

2008年，这道菜还入选了奥运主菜单。糖主手记如果你有特别推荐的菜肴都可以通过微信后台发送菜谱或做法给糖主，一旦你推荐的菜肴入选我们的“菜谱”，我们将即刻送出精美礼品一份。

吃喝玩乐，人多才不会孤单，让我们一同向它进军。

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