一起来做个有趣的吃货料理冷知识你真不一定知道第一条先提问：你在料理里吃过羊肉吗？咱们看到的日...

一起来做个有趣的吃货

料理冷知识你真不一定知道

第一条先提问：你在料理里吃过羊肉吗？咱们看到的日本料理里是没羊肉的，不过正宗的日本煎饺里有羊肉馅儿。

只是日本人少有吃羊肉的习惯，很多人是不喜欢那个膻味儿。北海道那边明治维新的时候政府鼓励养过一阵子，那边吃的人稍微多一点点。

芥末和芥末不是一回事

吃刺身的常用佐料wasabi就是山葵，国人一般用的是辣根，味道类似，口感有差别，价钱可不一样。

刺身里的叶子是可以吃的……

这玩意叫紫苏，紫色的叫紫苏，绿色的叫青紫苏，是亲兄弟。料理中都用青紫苏，在日本论盒卖。

吃的时候，先用筷子把寿司或者生鱼片放在紫苏上面，然后一起卷起来，再然后沾酱油或者芥末吃就可以了。紫苏味道清爽，适当中和了鱼的油脂味道，唇齿留香啊。

加州卷是照顾美国人口味的产物

上世界70年代美国加州开了个料理店，主要是服务当地的日本人啦，不过偶尔也有美国佬来尝鲜，老美吃不惯刺身寿司，海苔还有刺身的味道真怪啊！于是师傅便以牛油果取而代之，加入蟹肉及青瓜卷在一起，最终改良至把紫菜卷在中间，做成反卷，十几年后流传回日本。现在又加入各种食材调料做各种创意，被称为“寿司中的鸡尾酒”。

世界上最硬的食物就是它

吉尼斯世界纪录里，鲣鱼干是世界上最硬的食物，没有之一……

鲣鱼采取鱼腹部后方的肌肉，晒干或者熏干后制成的像船形状的东西。把它刨成薄片，象木柴一样所以叫柴鱼片。章鱼小丸子或者日式炒面，还有很多日本菜上撒的像刨花一样的东东，就是它；日式高汤里加上它也很美味。

天妇罗里面是没有肉的

天妇罗是葡萄牙人发明的美食，来自于葡萄牙语témporas，是斋戒的意思。葡萄牙人斋戒的时候不能吃肉，就发明了这种把蔬菜和虾放到面粉里炸的吃法。然后再日本开国的时候由传教士传入日本。

当时日本人民日子是很苦的，从来没有吃过这么重油的东西，一下子就爱上了这种食物，快速扩散开了，就一直流传到现在。

神户牛肉不是日本最高级的牛肉

仙台牛肉是日本最高级的牛肉，神户牛肉只排第二。

日本的牛肉根据品质，分为1-5级，1级最低，5级最高。大名鼎鼎的松坂牛是1-5级的肉质全有，所以吃料理说松阪牛肉，也有很糟糕的；神户牛肉则是有4-5级，只有仙台牛肉，全是5级高档货。

好一点的仙台牛肉在产区也要千多元一斤。

淡水鱼是没进料理菜谱的

日本吃淡水鱼的少，美国人本来也不吃。还有不少国家的广大人民群众不吃淡水鱼。也不知道为什么，可能因为刺比较多。不过鲤鱼在日本很多人吃，还有河豚，高大上啊！

在日本海鲜真的是烂便宜，没有淡水鱼的缺点就是没法煲汤，所以日本的鱼汤都是这么清汤寡水的，跟盐水差不多，好容易浓郁点的，也是加了酱料调成的。

怀石料理以前是简餐

高档货怀石料理，最早是庙里的简餐，僧人禅修的时候在怀中放入暖石来缓解饥饿感，持续修行。后来，就逐渐将听道品茶之前的简单轻食叫做怀石。一直发展成日本料理的最高级形式。

拉面是广东福建人教日本人的

正经是从中国传过去的哦！日本传统的汤都是清汤寡水的，唯一不同的是拉面的汤底特别浓厚。这主要还是归功于广东人对汤底的重视，猪骨汤底风味浓郁、鸡汤滋味丰富。这是拉面最重要的招牌一绝。后来，经过无数日本人和中国厨师的改良加工，最后才逐渐稳定形成了现在大家经常可以尝到的日式拉面。