一份份酒单，是葡萄酒伴随我成长的印记！_【大象葡萄酒Elephant】

酒单的制作并不只是坐在电脑前排版打字，更多的需要是你去跑展会，看所有经销商的报价，对比价格酒款，分析不同经销商特点，发样品，尝酒，判断葡萄酒的典型性等等等等...

那晚我坐在大象的吧台与友人闲谈：“没有收到任何邀请，想是连入围都没有。”而第二天，一早打开手机，便得知了大象红酒吧获得了“一杯奖”的消息。

我早年从事设计行业，为别人不知设计了多少份酒单餐单，每每都是复制粘贴，仅仅考虑排版美观。三年前我第一次做自己的酒单时，对葡萄酒单薄的理解也只是瞎拼乱凑了一大堆产区信息。怎样是一个好的葡萄酒LIST，当时的我完全无知。

扑满时期的第一份酒单

葡萄酒有她的行业特殊性，产区太多，葡萄品种数不胜数，相关知识更是不胜枚举。怎样在这样庞大的葡萄酒世界里选出你心仪的酒，还要符合你的酒吧风格、经费预算的控制、当地消费者的口感和作为经营者对葡萄酒的理解等等。在经营中，才慢慢的发现酒单的重要性。

酒单的水平与酒吧的经营者的葡萄酒水准是直接对等的，想做出漂亮的酒单，你就要天天跟这些繁星般的葡萄酒知识打交道，了解他们，熟悉他们。

后来我发现，每一份酒单都是当时我学习葡萄酒的状态直接反射；学习产区知识的阶段，就会把酒单的产区分的很详尽；啃葡萄酒品种的时段，便是把品种信息标注的很详细，并尽量多的融入不同的葡萄品种。

扑满时期的酒单

考完WSET3级后（英国葡萄酒及烈酒协会高级认证），对葡萄酒的理解对我来说算是一次飞跃，那时店名换成了大象，我天天想着怎样设计这份新的酒单，那时是一味的想把所有的我对葡萄酒的理解全部加进去，产区、子产区、葡萄酒风格尽量做的丰富。就像是一次考试后的成绩汇报。

大象获奖酒单（部分）

酒单的制作并不只是坐在电脑前排版打字，更多的需要是你去跑展会，看所有经销商的报价，对比价格酒款，分析不同经销商特点，发样品，尝酒，判断葡萄酒的典型性等等这是一个非常复杂繁琐的过程，记得那会天天跟经销商打电话，谈条件要价格，和菜市场买菜一个架势。经过几次改变，试用，最后得奖的酒单便是如今呈现在大象红酒吧里的这份酒单。

这次的获奖，更像是对我，对大象的一次鼓励，一次认可。

其实在比赛前，我已经萌生了更换酒单的想法。因为在实际运营中我发现了这份酒单的诸多问题，酒单太过复杂，密密麻麻的酒品信息，给消费者提供了更多的选择，而问题就出在当地的消费者葡萄酒知识储备还没有达到一个水平线，所以这份酒单对于大多数兰州本地消费者，显得过于繁杂。这也是我制作下一个酒单的主要目标——精简、精选！这也是我现阶段对葡萄酒的新的理解。

其实，所有的酒单，就是葡萄酒伴随我成长的印记。

我和大象，只是想做的更好，带给您更好的葡萄酒体验，仅此而已。

我想您应该来看看这份获奖的酒单，来体会一次非凡的葡萄酒体验。

PS：关于中国酒单大奖

成立于1994年的年度最佳酒单大奖被介绍为认可和表彰在任何一个国家为了发展最优质的酒单所付出的巨大的时间、技能和资源。大奖赛的宗旨是寻找和评估中国最佳餐厅、酒店、咖啡馆、啤酒屋、小酒馆、酒馆、酒吧、俱乐部和航空公司的酒单－大型和小型的。

年度酒单大奖将产生超过20个不同的奖项，中国最佳酒单将被视作其他机构所向往的卓越的标准得到认可、表彰和推广。中国对于美食和美酒不断增长的热衷者们还将可以使用点评和评选结果信心满满地探索新场所。

评委会由一些世界上最受尊敬的葡萄酒、葡萄酒服务和葡萄酒评论专业人士们组成，他们将评审中国酒单。他们中有侍酒大师，有欧洲侍酒大师工会首席执行官、前《品醇客》年度全球葡萄酒行业最具影响力人物、前世界杰出侍酒师、前亚洲大洋洲杰出侍酒师和中国侍酒师协会－筹备委员会的顾问，加上来自中国和世界各地的葡萄酒大师和一些最受人尊敬出版刊物的葡萄酒评论家。正是这些国际和中国葡萄酒权威人士的声音，将确保中国最佳酒单的最终选择和在世界舞台上的认可。

中国年度最佳酒单大奖给了这个国家杰出侍酒师们以荣誉，这些侍酒师们用专业的智慧、奉献和才能创造了十分卓越的酒单。大奖的这些奖项激励葡萄酒服务专业人士们来提高他们的知识和标准，从而提高侍酒师所提供的酒吧服务水平。随即顾客们还可对美酒欣赏和美食体验发展一种更大的乐趣，中国的食品和饮料行业将整体受益。

此外，旅游业是中国增长最快的和最重要的产业之一，中国餐饮场所的水准和个性化对旅游和酒店服务业共同的未来发展起到了显著影响。独特和优质的酒单对实现这一显著影响起到了很大的作用。