【潮汕学堂】潮汕十八怪之第一怪

潮汕十八怪你听过吗？让我们慢慢来了解。...

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功夫茶香浓得怪

中国是世界上最早发现茶叶的国家,是茶叶的故乡。广东人甚爱喝茶，而潮汕人尤甚，潮汕人爱饮工夫茶，可以说是达到“嗜茶成性”的程度。外地人到潮汕来，学会的第一句话大概就是“食茶”了。

为适应不同人的需要，中国茶发展有各色茶类，潮汕喝的则黑茶。黑茶即指乌龙茶，乌龙茶的特点就是酽、苦、香，由于它有抗湿、消暑、暖胃、利水等多种功效，东南沿海一带多生产和饮用这种茶，而在潮汕地区发展为极致，从饮茶的数量、质量，到泡饮方式、饮茶功用，都形成一种特殊的模式，被当地称为工夫（意讲究）茶，也写作功夫茶，被外地人视为潮汕的最大特色称怪。

⑴怪在饮茶的用具特殊

功夫茶具：冲壶、茶杯、茶洗、茶垫、水钵、红泥火炉等（除了茶壶惯用宜兴紫砂壶外，其它多是潮州所产的）。繁杂工具就冲泡三小杯，每人每杯要分三道程序、三口喝完，一观其色，二闻其香，三品其味，空杯还要闻其余香，你看，喝一小杯茶就要如此繁琐，没功夫不行。

⑵怪其浓

装茶时往往要满到壶口，冲出只三小杯，色浓味也浓，外来人初尝觉得苦不堪言，然而苦尽甘来，才能消火益气。

⑶怪其泡茶程序复杂

稍懂茶艺的人都知道日本茶道很讲究，其实日本茶道就是在潮汕茶道的基础上发展而来的。冲茶的程序大致是：烫杯热罐、高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵等共十八式，每一步都是有讲究的。反复地烫杯洗杯，目的是提高其温度，使茶素充分发散出来，同时达到“茶”“具”一体；刮沫、洗茶、去头是为了清洁；高冲低洒，是为了出味；关公巡城、韩信点兵，为的是茶汁平等均匀；让茶，是表示谦让礼貌。要把每一步都做得十分精熟，没有一定的功夫是不行的。茶名“工夫”，既指需要时间，也指需要技艺。

⑷怪其无时不饮，无地不饮

功夫茶成为潮汕地区最重要的社交礼仪之一，其作用远超于“解渴”之上了。如果真渴，反而解不了。烧好一小壶开水，淋杯洗杯等，“浪费”掉了一多半了，冲出来只有三小杯，客人多了还要轮流，很长时间才能轮到你喝那一小杯，只当做惬意又不增加肾脏负担。潮汕人出差在外，也要带上功夫茶具和茶叶，在火车上、旅馆里，甚至在游山途中，随处开场表演，成为潮人的无声广告。

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潮州工夫茶整体上有：精、洁、和、思四个特点。精：指的是茶具的精美；洁：指的是茶叶、茶具的洁净；和：和爱本一家，家人一起品茶聊天更能体现家人的和睦，培养感情；思：品茶可以提神，消解疲劳，启发人的思维。

而且潮人“劝茶不劝酒”的饮食习惯，比之异地的野蛮劝酒，让人感到宽松自在平和随意，故曰：茶乃君子也。

潮汕功夫茶，让人苦尽甘来，君子之道也。

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