那怎么区别白燕和金丝燕的燕窝

黄燕和白燕的区别主要是由于某个区域的金丝燕的食物钙质较高，所以燕巢含钙也较高，氧化而成黄色，因此黄燕钙质要高于白燕、。天然未经漂白的白燕也有不均匀的黄色...



最常見的燕盞是由金絲燕用口水直接築成的。金絲燕的燕窩可以按照顏色分為白燕（官燕）、黃燕和血燕。

这两中燕窝是不同的哦~~~ 燕窝 俗称白燕（又称官燕）和黄燕（一般把黄燕称为金丝燕），其实这两种名称，都是金丝燕的另一种称呼，金丝燕所筑的燕窝其颜色，在刚筑好时，一般都是较白的，但时间一久会因金丝燕所吃的食物及筑巢的所在环境而有所不同，虽是筑在同一个环境上，也会因所筑的时间不同而有不同的颜色，一般上燕窝存在的时间久了其颜色会由珍珠白色慢慢转变成灰白（即俗称白燕，又称官燕）或珍珠黄（即俗称黄燕）的颜色，这是因受氧化的结果，属自然现象，类似削了皮的水梨放久了因接触空气中的氧，产生氧化作用而变色一样；大多数的金丝燕从筑巢，生蛋，孵化，成长到小金丝燕离巢，大概约需80天到111天时间，一般采收燕窝的时间，都是在小金丝燕已离巢时再进行采收，一般屋主为让金丝燕有足够的时间繁衍下一代，采收的间隔都会超过三个月以上，所以燕窝的颜色是很自然的灰白或珍珠黄。关于血燕：《营养百科》等一些早期辞书记载：第二次窝又被采后，燕接近产卵时期时做的第三次窝，因所吐的胶质中带有血丝，故称血燕窝。

但血燕并非是金丝燕吐血的结果,因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食用海边藻类、昆虫食物有关。血燕涨发性和香气均逊于白燕，但矿物质含量较高，因稀少而较昂贵。

【燕盏】是燕窝产品系列中最高等级的燕窝成品。燕窝从自然环境中采摘下来，叫“毛燕”，带着燕子毛和杂质。通过挑毛，烘烤，定型，确定分好等级之后，叫“燕盏”，也叫“白燕”或“官燕”“金丝燕”。



通过挑毛，烘烤，定型過的白燕

未經清洗和撿毛原燕盞

燕窩吸收不同成份的礦物質，而色澤帶金黃色，故稱之黃燕，又名"金絲燕"。



黄燕和白燕的区别主要是由于某个区域的金丝燕的食物钙质较高，所以燕巢含钙也较高，氧化而成黄色，因此黄燕钙质要高于白燕、。天然未经漂白的白燕也有不均匀的黄色。

其实对于白燕、血燕和金丝燕，三者的营养成分并不是相差很多，血燕和金丝燕的颜色都是被风化氧化的结果，所含的铁和钙稍高于白燕。如果您是初食燕窝，建议食用白燕，因为白燕的口感软滑，也比血燕和金丝燕更容易炖煮。 附带 白燕和血燕中的营养成份平均含量 营养成份 白燕 血燕 水分(% ) 9.25 8.67 粗灰分(%) 8.22 11.43 粗蛋白质(%) 58.62 56.34 总醣(%) 24.62 22.75 热量(千卡/100克) 440 404 白燕和血燕中的氨基酸平均含量(%) 氨基酸种类 白燕 血燕 天门冬氨酸 5.33 4.94 苏氨酸 4.22 4.10 丝氨酸 3.53 3.64 谷氨酸 4.28 3.71 甘氨酸 2.12 1.97 丙氨酸 1.61 1.45 结氨酸 4.00 3.75 蛋氨酸 0.32 0.28 共亮氨酸 2.55 2.86 亮氨酸 5.00 5.12 酪氨酸 4.12 3.82 苯丙氨酸 3.79 3.47 赖氨酸 1.92 1.74 组氨酸 1.82 1.96 精氨酸 3.62 3.40 脯氨酸 4.54 4.27 色氨酸 0.84 0.77 胱氨酸 1.59 1.45 总和 56.61 54.36 白燕和血燕中的各种元素平均含量 元素 白燕 血燕 钠(%) 1.38 1.43 钙(%) 0.71 1.86 镁(%) 0.18 0.24 磷(%) 0.01 0.03 钾(ppm) 208 297 铜(ppm) 8.3 8.9 锌(ppm) 38 25 铁(ppm) 114 47 希望给您做个参考，

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