Spice Chicken带您了解真正的韩餐文化（第一季）

中韩贸易建交以来,浩浩荡荡的"韩流"席卷中国。韩国饮食料理已成为国人追逐的目标之一。因此,思派吉从韩国的日常饮食和特别饮食两方面介绍大家耳熟能详的韩国料理及饮食文化;同时,讲述了韩国人饮食习惯及礼节,以便对韩国文化更深刻的了解。...



自从中韩贸易建交以来,浩浩荡荡的"韩流"席卷中国。韩国饮食料理已成为众多人追逐的目标之一。因此,Spice Chicken从韩国的日常饮食和特别饮食两方面介绍大家耳熟能详的韩国料理及饮食文化;同时,讲述了韩国人饮食习惯及礼节,以便对韩国文化更深刻的了解。



韩国四季分明,各季有各季的食品,因此食品品种非常丰富。并且在韩国人的眼里食物并不仅仅只是为了填饱肚子，更是一种享受一种艺术，当年轰动一时的“大长今”将韩国饮食带入中国，随之而来的并不仅仅是美味的食物，韩国的饮食文化也伴随着走进中国。去过韩国的朋友回来都会说韩国的饮食和电视上演的不一样，感觉去了韩国嘴里都变淡了，其言下之意就是韩国的饮食都偏清淡，这就是为什么韩国人的身材都很均匀。并且韩国饮食更在讲究食物的原汁原味，不想用浓重的调料的味道来掩盖住食物本身的魅力，但这还不是全部。



说到韩国就不得不提泡菜，泡菜经历了几个重要阶段，三国时代由中国传入，到了高丽时代，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。到了朝鲜时代，泡菜的制作方法开始丰富，由于韩国三面临海，水产品充足，开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品，到朝鲜时代末期，由于大量种植，白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命性的变化。因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味，并让色彩鲜艳，看起来就让人有食欲，所以它被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。



对于韩国人来讲，泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现。



在食泡菜基础上，韩国人极其重视养生和滋补，甚至在大热的三伏天也要熬煮一锅浓浓的养生滋补汤，他们称这为以热治热，尤其在夏天喝一碗浓浓的牛尾汤可是温补身体的好东西。众所周知韩国盛产高丽参，随着高丽参的越来越被世人重视，它的用途也越来越广，在牛尾汤中韩国本国的新鲜高丽参是不可缺少的一味重要的食材，而且牛尾也会精挑细选，必须要选用新鲜牛尾，而且要肥瘦成一定比例，最后按配比熬制出来的牛尾汤才是正宗的韩式牛尾汤。



身边有很多喜欢韩流文化的朋友，他们向编编提到最多的就是火锅，编编心想火锅那我可吃得多了，但朋友们全都神秘的摇头含笑说：韩国的火锅可不同于中式火锅，接下来编编带你去看看他们到底说的是什么？

原来他们说的是部队火锅和泡菜火锅啊！



大家可能还不知道部队火锅到底是什么，据编编所知这部队火锅可是还有他的缘由呢。它的历史可以追踪到朝鲜战争时期，韩国老百姓的生活物资极度匮乏，甚至出现了吃树叶充饥的事情。而驻韩美军的物资供给却十分富足，一些美国大兵把还没有吃完的火腿，香肠随手扔掉。可这些垃圾对饥渴的韩国人来说，却像是天上掉下的馅饼一样。当地人将其捡回洗干净，再加上自己自制的泡菜，豆腐，豆芽等炖煮，可供一家人围在一起吃。后来，这道菜慢慢传遍了韩国，名字也逐渐本土化，变成了部队火锅。但是大家不要担心哦，现在的部队火锅都是用很新鲜的食材哦！

韩国饮食文化的魅力更不仅是在美食上也在他的餐桌礼仪上，韩国人用餐大多都是席地而坐，矮矮的桌子精致的餐具，落座后不能用手抚脚，但这只是韩餐礼仪里的一部分。在韩餐中餐桌上与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷。勿把汤匙和筷子同时抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端着碗吃饭喝汤(这点与我国传统正好相反)。先喝汤再吃别的食物；用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。用餐不要太快也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾迭起来放在桌子上。不要认为他们太过计较，太过复杂，有些东西是不能简化的，这是一份传承一种坚持。



好了,今天由Spice Chicken主介的韩餐文化介绍就到这里了，关注韩餐文化与韩餐动向，敬请长按下图识别二维码加关注，更多优惠惊喜等待你哦！



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