啤酒啤酒花新西兰

新西兰啤酒，即将爆发的新世界啤酒！

“夏天到了，啤酒重新变成了人们闲暇时爱好的饮品，当然我们平常喝的比较多的是国内生产的啤酒（燕京、崂山、青岛...

“ 夏天到了，啤酒重新变成了人们闲暇时爱好的饮品，当然我们平常喝的比较多的是国内生产的啤酒（燕京、崂山、青岛……）。除了这些之外，另外一些耳熟能详的啤酒就是德国和比利时啤酒，新西兰啤酒基本不被重视。这其中有很大原因是因为新西兰并不属于传统的啤酒文化输出大国，而更重要的原因是因为一直没有优秀的新西兰啤酒进入中国。那么问题来了，如果我告诉你，真正的新西兰啤酒是目前精酿啤酒世界翘楚的、是每一个发达的啤酒文化大国都认可的、是每一个成熟的啤酒爱好者和发烧者都追捧的，那你会勇于去尝试一下吗？

如果你对啤酒感兴趣，那么新世界、旧世界之分是你必须要了解的：最初，我们把传统的啤酒文化输出大国，比如英国、德国、比利时、荷兰、法国等地，使用欧洲大陆优质的原材料，按照几千年流传下来的酿造方法所酿造出来的传统风格啤酒，称作旧世界啤酒。而那些不具备传统啤酒文化的，诸如美国、加拿大、新西兰、日本等曾经的殖民地国家，在旧世界啤酒基础上使用了具有本地化特点的原材料，以及逐渐创新的酿造理念，所酿造出来的啤酒，我们称之为新世界啤酒。到现在，只要是使用了创新的理念和原材料酿造的创新风格啤酒我们都称之为新世界啤酒，无论他来自于古老的啤酒文化国度，还是跟随精酿啤酒革命崛起的新文化，所以你也会看到欧洲很多旧世界啤酒的国家即酿造旧世界啤酒，也涌现出大量新世界啤酒厂。

与旧世界啤酒的刻板、不善改变截然相反，新世界啤酒一切都是以用户的需求为主，因为用户已经不再喜欢一成不变的口味，只有不断的、不断的、不断的创新，才能持续获得用户的喜爱，而啤酒又正好是世界上口味最变化多端的饮料（没有之一），所以新世界啤酒的流行就不难理解了。旧世界代表着经典和曾经，是老一代消费者忘却不了的最爱，而新世界则代表着活力和未来，是新一代成长起来的消费者所追求的极致，也会是未来啤酒的主要发展方向。在新世界啤酒文化的几个国家当中，最近发展势头最猛的不是精酿革命起源的美国，也不是模仿美国人最成功的日本，而是啤酒花极具特点的新西兰，他们为全世界啤酒创新做了突出的贡献，接下来新世界啤酒冲击世界的重要砝码。

新西兰的啤酒花有着比其它任何地区啤酒花都更丰富的热带水果香味，以及隐藏在这些诱人的香甜味道之下过渡顺滑自然、让人欲罢不能的苦味，几乎可以称之为酿造啤酒的“神器”，它们已经成为新世界啤酒厂竞相追捧的创造新风格啤酒的源泉，很多酒厂都以使用新西兰啤酒花为卖点和荣耀，他们有专门为新西兰啤酒花设计的款式，它一定充满了其它啤酒无法找到的味道。新西兰的啤酒花爆发是多方面决定的，纬度 41 度是最适合啤酒花生长的地区，而南半球在这个纬度刚好是新西兰南岛的 Nelson 周围地区，这里拥有稳定宜人的气候和充足的阳光。同时在环境治理上，新西兰也非常用心，因此受益的饮用水品质为啤酒花种植侧面提供了强有力的支持。而且新西兰还是世界上第一个也是最大的有机啤酒花种植国家，也有着比其他地方低得多的农药使用量，使得这里的啤酒花有了更接近自然生长的味道。

新西兰的啤酒酿造史可追溯至18世纪晚期，当时库克船长在新西兰登陆，1773 年他酿造的第一款啤酒至今还在被新西兰的酒厂以致敬的方式复刻着。作为殖民地国家，新西兰的啤酒发展是从殖民文化开始的，这里的气候非常适合啤酒花的生长，所以早期的英国南部和德国的殖民者在这里种植啤酒花销往欧洲，新西兰当地的啤酒也顺理成章的继承者欧洲殖民者所喜爱的啤酒风格。直到 1919 年，新西兰也受到英国和美国禁酒令的影响开始搞起禁酒，影响一直到 1967 年新西兰早已成为一个独立的国家之后，才彻底解禁。不过好的是，1940 年从加利福尼亚移植过来的啤酒花成功解决了根茎腐烂的问题，而 1970 年 R.H.J Roborogh 博士成功种植出来的首个无籽啤酒花，则顺应了当时世界主流的对无籽啤酒花的呼声，两剂强心针使得新西兰啤酒花再度回到了大家的视野。

1981 年开始，那些在 Nelson 地区种植啤酒花的人们，开始将给美国带来精酿啤酒革命的啤酒花品种带到了新西兰，加上欧洲流传过来的品种，经过适宜的气候和水土，以及完美的地理位置，融合了本地化特点的新啤酒花诞生了，到现在这里已经有超过 20 种特点鲜明、与原版本不同甚至有着明显新西兰本地特点的新西兰啤酒花，每年都被全世界的酒厂疯抢，受欢迎程度惊人，它们已经成为新世界啤酒厂竞相追捧的创造新风格啤酒的源泉，甚至很多酒厂以使用新西兰啤酒花为卖点和荣耀，而近些年随着新西兰啤酒花迅速崛起的新西兰新世界精酿啤酒厂，也在世界范围内大放异彩，在各类世界排名中名列前矛者大有人在。