【三分钟说瓷】（十八）金花乌盏话“建窑”

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建窑：窑址位于福建省建阳县水吉镇，因地处宋时建宁府瓯宁县，故此称为建窑。建窑主要烧造黑釉盏，称建盏（日本称天目）。建盏为黑釉瓷代表，宋代即享有盛誉，时为皇室御用茶器，传世并藏于日本的四只建盏“曜变天目”饮誉世界，被日本国奉为国宝。据考，建窑早在晚唐、五代迟至北宋是烧制青瓷的地方。 建盏的烧造，始于北宋，盛于南宋及元初，而停烧或废烧于元末以后，明、清转为烧造青瓷和青花瓷。宋时崇尚斗茶，建宁府宋时已出产许多贡茶如建瓯北苑贡茶、武夷山御茶，“建盏”当时上至至尊、下及士大夫们都认为是斗茶的神器。宋代的著名文人墨客就有一些名句来称颂它。例如“兔毫紫瓯新”、“忽惊午盏免毫斑”、“建安瓷盌鹧鸪斑”、“松风鸣雷兔毫霜”、“鹧鸪碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓”、“鹧鸪斑中吸春露”等。

建盏多是口大底小，有的形如漏斗；且多为圈足，圈足较浅，足根往往有修刀（俗称倒角），足底面稍外斜；少数为实足（主要为小圆碗类）。造型古朴浑厚，手感普遍较沉。建盏分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，每类分大、中、小型；小圆碗归入小型敛口碗类。建盏常见有油滴，兔毫，鹧鸪斑等不同釉面风格。油滴的釉面多数为边缘界限清晰的不规则结晶。盏内底部油滴斑纹布满的尤为珍贵；兔毫多为丝状呈放射性结晶，宋徽宗在《大观茶论》中提及：“盏色贵青黑， 玉毫条达者为上”；鹧鸪斑的曜变斑纹介于兔毫和油滴之间，结晶边缘有粘连，偶见斑纹呈隐约虹彩色者，甚为难得。

宋代建窑黑釉瓷，对福建地区瓷窑有很大的影响，在福建境内发现烧黑釉瓷的窑址有多处，比较典型的有福清的东张窑（见下图）。此外，对江南广大地区也有影响，广东、广西、浙江、江西等均发现有烧造黑釉瓷的宋代瓷窑。

参考文献《饮流斋说瓷》、《中国陶瓷》，转载请注明出处！

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