茶汤浑浊茶叶

茶汤浑浊是什么原因

平时品茶、喝茶时，我们会在茶汤入口前，对汤色进行观察，包括茶汤的颜色、亮度、透明度（清浊度）等。以普洱茶来说...

平时品茶、喝茶时，我们会在茶汤入口前，对汤色进行观察，包括茶汤的颜色、亮度、透明度（清浊度）等。以普洱茶来说，汤色以浓艳、鲜亮、清澈透明为上，比如“红浓透亮”，反之则为下。当然，观察汤色是很直观的，但要依靠单一的汤色来对一款茶的好坏来下判断，无疑又是过于片面的，仅仅是茶汤的清澈或浑浊，也是一门不小的学问哦。

“毫浑”≠浑浊

在冲泡一些上等的绿茶、生普的时候，有时会听到大家说“茶汤清澈透亮，有毫浑”，不少刚接触茶的茶友们可能就难以理解了，带“浑”的茶汤怎么还是清澈透亮呢？其实啊，这里的“浑”并不是我们所说的浑浊，而是毫浑。

所谓“毫浑”，是指茶芽、叶背上自然生长的银白色毫毛，经水的冲泡后会有部分自然脱落，漂浮在茶汤之中，透着光就能看到明显的细小的毫毛。由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失，成熟度高的茶叶是不会有茶毫的，所以当茶汤出现“毫浑”，反映的是该款茶所选用的原料等级较高，而不是茶汤浑浊。

茶汤浑浊≠不是好茶

前文说到汤色以清澈透明为上，好的熟茶的汤色多见红浓透亮，生茶的汤色则较丰富，浅黄透亮、金黄透亮、橙黄透亮等均有之，不仅是普洱茶，“汤色透亮”似乎成为了好茶的标配，浑浊不堪的茶汤自然就不受待见了。

可是，茶汤出现浑浊，这款茶就一定不好吗？非也非也，比如说红茶中的“冷后浑”，指的是红茶茶汤在冷却之后，茶汤表面出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，说明茶黄素的含量高，这可是优质红茶才有的特点。

说了这么多，那么茶汤浑浊到底是个什么样的情况，又是怎样出现的呢？其实茶汤会出现浑浊，无非是在工艺、储存、发酵、冲泡四个环节中受到了影响，如果对个中原因感兴趣的，可以留意后续的报道。

可能的原因1：制茶工艺

大部分茶叶加工都包含“揉捻”工序，普洱茶的毛茶制作也需要经历“揉捻”过程，制茶人用双手或机器对茶叶进行做形，同时破碎细胞，利于出味。不过揉捻力度的轻重很重要，如果在这道工序中，压力过重，茶汁揉出过多，附在茶叶上，冲泡时就会出现浑浊。

可能的原因2：后期储存

理想的储存茶叶的环境是阴凉、干燥、通风的，若是在潮湿的环境中，湿气过重，茶叶容易受潮而变质，甚至出现霉变。已经变质的茶叶，冲泡出来的茶汤自然不能保持清澈了。

可能的原因3：茶叶发酵

这里说的发酵，并没有发酵茶与不发酵茶之间的区分，指的是在制茶过程中，若毛茶未干燥完全，多余的水分会使毛茶发酵，所制成的茶在冲泡时会有浑浊现象。另外，毛茶或成品茶若是存放不当，茶叶也会发酵，被氧化的茶叶容易出现汤浑。

可能的原因4：冲泡不当

除去以上原因，茶汤浑浊还可能是因为冲泡不当哦。以盖碗冲泡为例，不少人在泡茶时贪图方便，热水直接对着茶叶冲，水柱的压力容易对茶叶造成损伤，急速的高温也会烫坏茶叶，泡出来的茶汤也就比较浑浊了。