古丈茶，你为何让全世界人“醉倒”？

喝茶的人醉了，因为茶好。古丈名茶不仅让湘西人易“醉”，更让全世界的朋友易“醉”！...

纵情山水间，茶亦能醉人。这是说名茶的鉴赏和品尝达到了一定境界。喝茶的人醉了，因为茶好。古丈名茶不仅让湘西人易“醉”，更让全世界的朋友易“醉”！不信请看——

号外：古丈名茶让全世界都“醉”了！

《人民日报》上曾经登载，一位久居家乡的老作家，把手边所余不多的古丈茶装了一点，送给他一位半师半友的老教授。那位老教授闲暇时只是隔着玻璃瓶欣赏里面雀舌般的珍品，非得等到良朋挚友而且懂得品茶的同好到来，他是舍不得轻以待客的。

茶泡出来以后，先自不饮，而是交口称赞那逐渐展开的一旗一枪，然后观察茶汤的变化，直至清亮的淡绿色，有时上面还漂几点若有若无的油花，这才举杯对饮。先微苦再转甘，最后满口香醇，经久不去，饮客们这时已被茶“醉倒”了。

这种古丈茶有时也被三两五两地寄往万里迢迢的异国，远离祖国的亲朋，首先感到的是一种温暖，一种骄傲，有时狠了狠心，邀十位八位相知来分享这种古老的中国物质文明的赐予；接着，外国朋友们连忙翻开地图，在密密麻麻的方块字里认真寻找，直到惊呼出生疏而又生硬的地名：“古丈！古丈！”然后共同为古丈干杯！共同为古丈名茶而“醉”！



古丈茶，你为何让全世界人“醉倒”？原因有八——

• 【一说古丈名茶口感】

• 古丈茶叶即是健康的有机食品，又是精美独特的高雅艺术品，即可在劳顿烦闷之时海喝豪饮，以解渴除烦；又可在闲暇之际细酌慢品，以陶冶性情。凡喝惯了古丈茶的人，都钟情于那“醉”、“厚”、“甘”、“爽”的饮后畅快感。这样的感觉，强烈而绵长，是所有古丈茶的共性，也是区别于别处名茶的关键。

• 【二说古丈茶叶的品种】

• 古丈茶叶花名品种有200－300个，大致上可分为四大类，即：名优茶类，以古丈毛尖、狮口银牙、东方美人茶为代表；普通大宗茶类，以出口高级绿茶、功夫红茶、炒青茶为代表；花茶类，以古丈毛尖茶茉莉花茶为代表；保健茶类，以七叶参茶、花旗参茶为代表。

• 【三说冲泡古丈茶有啥讲究】

• 冲泡古丈茶的水质很有讲究。以甘冽的泉水最佳，净化水次之，自来水最差。冲茶之前要先把水煮开，水沸腾后3－5分钟即可冲茶。煮水用壶要用紫铜壶或紫砂壶，次为铝壹，最忌用铁壶，因茶叶中的多酚类物质遇铁离子会生成黑褐色物质，使茶汤变色并带有腥涩味。泡茶用的茶具最好是紫砂或瓷质茶具，次为玻璃杯。

• 【四说鉴赏古丈名茶】

• 古丈毛尖

• 古丈毛尖是传统历史名茶，全系手工制作。原料采于清明节前后数日，标准为一芽头或一芽一叶的肥壮嫩尖。由杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫、收锅等10道工序精制而成。古丈毛尖干茶的外形特点是：条索紧细秀丽稍直，锋芒毕露；体圆，有绳索状细纹；色泽翠绿，油润，白毫显露，醇香厚实。

• 狮口银牙

• 狮口银牙创制于20世纪70年代末、80年代初，部优名茶。制作技艺与古丈毛相类似。但外形条索肥壮，白毫满披，银光如雪。有“只见白毫不见茶”之说。

• 东方美人茶

• 东方美人茶创于80年代末。为湖南茶叶研究所研究员彭继光先生根据我国古代“东方美人茶”有关记载在古丈创制而成。其制作选取了绿茶、红茶、乌龙茶的工艺精华，经科学整合而成。东方美人茶的整个制作过程需7－9个小时才能完成。其外形特征是：一芽挺直，白里透红，一叶舒展，红边绿叶；倒过来看，如翩翩起舞的少女一般，娇巧玲珑，令人爱怜。其香独特，似乌龙香而又别于乌龙，袭人如醉。东方美人茶在国内市场少见，在台湾、东南亚、美国特爱青睐。

• 【五说温水“洗茶”的好处】

• 冲泡时取茶叶少许，放入泡具内(为了观赏，除东方美人茶外，古丈毛尖、狮口银牙最好用透明的玻璃泡具)。冲泡之前，先用温水“洗茶”：将温水(约80℃左右)少量注入泡具内(泡具容量的四分之一左右)稍加摇晃，3－5秒钟左右将水倒掉。古丈民意泡茶有“头道水，二道茶”之说。“洗茶”的好处有三：一是洗去茶叶的非茶物质；二是提高茶叶温度，使其接近沏茶水温，提高茶汤质量；三是有利于鉴赏茶叶香气和茶叶品质。倒水完毕，泡具内若有浓烈的茶香溢出，即可进行“汤前香”鉴赏。

• 【六说沸水冲泡茶叶】

• 鉴赏完“汤前香”后，即可用沸水冲泡茶叶。东方美人茶用紫砂具冲泡，只观其杯中汤，尝其叶，闻其香。古丈毛尖、狮口银牙则用玻璃杯冲泡。茶杯注入水后(茶水以1比50为上限)，用带有通气小孔的盖盖好，即可观赏杯中茶叶的变化。这时，可见沉杯底的茶条徐徐长大，你推我攘，渐变得粗壮。颜色也由翠绿渐变得黄绿。继而，芽头渐渐竖起，叶儿徐徐展开，如雀舌，有小珠从中吐出……至此，每个茶芽都直立于杯底，蓬勃向上，在黄绿明亮的茶汤中含珠吐气，仿佛活了一般。

• 【七说品茶的艺术】

• 品茶是一种宁静淡泊的艺术。品茶不仅解渴，还能从中得到情趣。
• 古丈名茶在其历史传说中即与“佛”结下了不解之缘。它源于“佛”，与中国“茶叶带禅，茶禅一味”的文化渊源一脉相承。品茶的目的之一就是通过对茶味、水味的探求、品评，让人达到“悟”与“超”的境界。饮茶与饮酒不同，饮茶后的兴奋先是使人“乐而不乱”，“清心悦神”，然后以“茶性”通“人性”，对现实进行“冷思考”，最终实现人性的高尚升华。

• 【八说古丈名茶的品尝方法】

• 闻香。冲泡3－5分钟后，取下杯盖，将茶汤倒入一小口子杯内，轻摇冷却，并可同时闻杯口茶香。古丈毛尖、狮口银芽依茶师的制法不同，可分别闻到栗香、花香和清香；东方美人茶则可闻到浓浓独特的乌龙香。
• 尝味。将闻香稍冷却后的茶汤含于口内，如同含一圆珠，轻吸空气，使茶汤在口内滚动，发出“咕噜噜”的响声。此时，茶中滋味尽纳于舌尖之上，总的感觉是，先微苦，继而甘、鲜、爽、香。
• 入喉。尝味之后，轻咽入喉，宁神静坐片刻。渐渐地就在甘、鲜、爽、香之味从喉中缓缓流出，经久悠长，至口中绵绵生津。这是古丈茶最著名的特点，也是区别于其他名茶的关键所在。

更多精彩推荐

• 斩获湖南首个"中国有机茶之乡"！古丈凭什么？
• 在湘西，古丈茶文化究竟多有趣？看看这个就知道了！
• 她从1700多年前走来！古丈茶的前世今生…
• 如果可以，让我做一名古丈茶女！
• 句集丨古丈茶歌赏析

    关注 大湘西