【食疗食补】夏天养生吃五味

导语　　《黄帝内经》主张饮食要随着季节变化，夏季是阳气最旺盛的时节，酷暑炎热的同时湿气加重，多吃以下“五味”...

导语

《黄帝内经》主张饮食要随着季节变化，夏季是阳气最旺盛的时节，酷暑炎热的同时湿气加重，多吃以下“五味”有防病养生的效果。

◆苦味清心安神

夏季心火当令，心火过旺而肾气不足，加之夏季天气炎热，人容易郁闷气恼，会伤及心脏，而“苦”味是火的天敌，因此夏季清心安神，首推苦味。最佳的苦味食物首推苦瓜，苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。

莲子有利心安神、养脾止泻、补肾固精的效果，可以做莲子粥，用莲子50克，粳米或糯米100克，洗净入锅同煮至莲子较烂就好。夏季可选的苦味食物还有莴笋、蒲公英、苦菜等。



◆甜味健脾除湿

在夏末七八月份的时候还有一个“长夏”，此时气候最为潮湿，这个季节对应的五脏是脾，脾湿则脾胃功能低下、胃口差，容易腹泻，出现舌苔白腻等症状，这时祛湿和健脾非常重要。中医认为甘入脾，适当吃点甘甜口感的食物，可补益脾胃。

代表性的甘味食物有：山药，健脾止泻宜用熟山药，可以山药加排骨、蔬菜煮成汤；大枣，可补中益气、安中养脾、养血安神，可以煮粥食用或者切碎晾干泡水代茶饮，对缓解胃寒、胃痛等有很好的疗效。

甜味食物有很多，像蜂蜜、糯米等，都有很好的养脾胃作用，脾胃不和的人最好选择“甘温”的食物，如面粉、糯米、南瓜、莲子、芋头等。



◆酸味生津止渴

夏季出汗多而最易丢失津液，故需适当吃酸味食物，能敛汗止泻祛湿，又能生津解渴，健胃消食。可以来份番茄汤，既生津止渴，又开胃消食。

多吃点醋能预防流汗，还能增进食欲，“吃醋”的方式很多，既可以蘸着吃，也可以平时炒菜时适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，也可加一点醋，能使食物快速熟透，还能促进其中蛋白质充分分解。

山楂有开胃消食的功能，还可消除肉食积滞，可将山楂切片泡茶，但空腹时不要喝。此外，酸味食物还有柠檬、草莓、乌梅、葡萄、菠萝、猕猴桃等。



◆鲜味开胃消食

由于夏天天气炎热，很多人都会食欲下降，这时吃点“鲜”味可以提高食欲，增进营养。

比如每周喝一次鲜鱼汤，鱼煎好后放生姜、料酒爆香，加冷水大火烧开，然后小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

另外，夏季烹饪，要注意各种提鲜方法，比如杏鲍菇等菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚、质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，烧菜时加点，效果比鸡精还要好。

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