一颗鸡蛋的营养自白

 

小小的我可为你提供6-7克蛋白质，为你强壮的肌肉增砖添瓦，延缓老年人的少肌症。早餐我和一盒牛奶（提供7-8.5克蛋白质）搭档一下，就能帮你完成一天所需蛋白质（55-60克）的三分之一。

除了提供优质的蛋白质，只要我出现在你的早餐中，不仅可以为你提供一个较持久的饱腹感，使你精力充沛，还有助于减肥人士减肥成功，因为我可以间接地让你在两餐之间少吃零食，从而减少一天中额外的热量摄入。

我的体内维生素含量和种类都十分丰富，包括了所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。尤其富含维生素B1、B2，它们都有利于身体的能量代谢；泛酸，则能够帮助身体分解食物、细胞产生能量。

我的体内还有一种叫做胆碱的物质，据说胆碱对新陈代谢、神经功能、以及营养物质在体内的运输等都非常地重要，胆碱还可以促进婴儿大脑、智力发育、降低婴儿出生缺陷的几率。另外，准妈妈们都在补充的叶酸，我也可以提供，来预防婴儿神经管缺陷，比如脊柱裂。

我的“黄心”富含叶黄素、玉米黄素这两种抗氧化物质，它们的存在可以有效的帮助延缓和预防老年性黄斑病变，除了这两种物质，我还含有大家熟悉的维生素A，可以维持皮肤和视力健康。另外，我体内的维生素A、B12、硒，都是维持正常免疫力非常重要的营养素。

前面聊到我的体内有胆碱和维生素B12，它们还有什么作用呢？胆碱在高半胱氨酸的分解中起到重要的作用，高半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，这种氨基酸往往与心脏病发病风险的升高紧密相关，而维生素B12对维持正常的免疫功能非常重要，也有助于预防心脏病。

我就说，千万不要小瞧我，我还能够让你精神焕发、看起来更年轻。比如硒，它作为抗氧化物质可以防止组织分解，比如维生素A，它可以帮助维持健康的皮肤、视力以及免疫力。

近日发布的最新《中国居民平衡膳食指南》（2016）推荐每天吃40-50g蛋类，也就是一个鸡蛋的量。据不完全统计，我国农村居民每天平均吃14g鸡蛋、城市居民则每天平均吃27克鸡蛋。

但是，人们可能会担心鸡蛋中的胆固醇会促进心脑血管疾病的发生，其实，胆固醇含量最高的并不是鸡蛋，肉类、动物内脏以及海鲜中都富含胆固醇。如果只是限制鸡蛋的量而不控制总胆固醇的摄入量也是不明智的。

当然不可否认，鸡蛋是膳食胆固醇的重要来源，但也含有多种有益的成分。流行病学研究表明，健康人每日1个鸡蛋不会增加冠心病和中风的风险。