【民俗散文】戈壁沙葱（姜兴忠/文）

戈壁沙葱姜兴忠/文（2015年12月1日《甘肃日报》“百花”版）沙葱是产自家乡戈壁滩的产物。初夏，我约好友...

戈壁沙葱

姜兴忠/文

（2015年12月1日《甘肃日报》“百花”版）

沙葱是产自家乡戈壁滩的产物。初夏，我约好友直奔家乡去采沙葱。

沿途的二十座梯级水电站，如璀璨的明珠，同毗邻的昌马风电场那几百座排列有序、如同遮天蔽日的雁群似的风机，相互媲美。当来到昌马水库大坝下游那片浩瀚戈壁滩时，我找到了曾经拔过沙葱的那片地方。这片戈壁，每当一场大雨过后三四天，沟沟壑壑的沙地上就长出了绿油油的沙葱。有的依附在柴墩子下面，有的同草棵子一起生长。遇到一块平坦的地方，沙葱长得就像一块韭菜地。

这片戈壁滩，家乡人称为不出力、不花钱的菜园子。每年的五六月间，戈壁上的冰雪消融后，随着气温的升高，沙葱便滋润着长了出来。它色泽碧绿，味道香醇，轻轻地一折葱身，断口处便会流出鲜汁和油花来，折一小段放入口中，似葱、似韭、似香草，同时还夹含有一种油香、一丝微甜，其鲜香嫩美，妙不可言，拿它来热炒、凉拌、包饺子、蒸包子、做汤等。沙葱属百合科多年生草本植物，是沙漠草甸植物的伴生植物，生于海拔较高的砂壤戈壁中。茎叶针状，簇生。开鲜淡紫色至紫红色小花，花葶圆柱形。多数小花密集成半球形和球形的伞形花序，花色鲜艳，美丽别致。要是雨水旺，一茬一茬花期九十天左右。种子寿命长，在沙土中埋几年还可能发芽。营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素。在炎热的夏季食用，具有消炎、清火、祛湿的功效。

这片戈壁滩，曾留下过我和村里小伙伴无数足迹和乐趣。让我记忆深刻的一次是一个六月天，一场透雨让干旱的戈壁披上了绿装，蔬菜匮乏的村里人终于闻到了沙葱的气息，我们五六个小伙伴被两三个大人驴驮车曳地来到了这片戈壁，两天一夜的时间，装满沙葱的十几个毛口袋卸在了村里的打麦场上，全村男女老少分口粮一样把十几袋沙葱分了个精光。眨眼的工夫，村子里飘满了沙葱的香味。

过去，家家都有一两个腌制沙葱的缸。人们邀客人到家里吃饭，常常会说，甜面条子腌沙葱，不嫌弃了你就来。家家腌制的沙葱品其味辛而不辣，色泽深绿，质地脆嫩，口感极佳。过去，青稞榛子稠饭是家乡人的主食，如果一顿缺了腌沙葱，一碗青稞榛子稠饭就难以下咽，吃得没滋没味。家里来了重要客人，酒酣耳热，一碗羊肉汤调沙葱一吃，准让客人心满意足。凉拌沙葱

更是家常便菜，沙葱嫩茎不易久储，凉拌时，把沙葱嫩茎洗净，放入开水锅焯一分钟，然后捞出拌上精盐、陈醋，吃起来别有风味，雅人俗客，无不喜爱。现在生活富裕了，沙葱除凉拌外，还与肉、蛋等一起炒着吃，那味道赛过饭店的招牌菜。

这片戈壁滩上生长的沙葱，开的花虽然小，但那略呈粉白色的花却是家乡人离不开的上好调料。人们将葱花采摘回来，用盐腌上或晾晒干，做汤煮肉时往锅里放上一把葱花，那汤那肉就飘香四溢。