老爸的灶头

记忆中那时的他，也有一手了不得的厨艺。...

年幼的时候，嘴还未被养刁，而老爸也还未懒散，记忆中那时的他，也有一手了不得的厨艺。

农村孩子的童年印象，还是那绘图丰富的灶头，那时包括至今，仍觉得修灶的匠师真是一名技法娴熟的艺术家。

所以，这样一口简陋的大锅大灶，孕育出了无数充数我整个童年的美味。

寒气入骨的年节，上班族们便有了一段不长不短的假期，闲来无事的老爸便会置备些过年宴客的食材来。

这一口灶，便成了他最称心如意的伙伴。

老爸总自认为自己最擅长的菜式是糖醋排骨，所以总忍不住要在客人面前炫耀一手。然而，他又嫌弃买来的排骨，说是面粉太多，做不出滋味。

所以他要自己炸，顺带还炸些狮子头。而“炸”这个字却并不地道，在我们的方言里，这种制作的手法成为“teng（三声）”。



乡下人都喜欢自制不喜采购现成的，或许这便是味道千家百味的缘由。小时候家里常和面蒸方糕，尤其是过年前后，走亲访友便送一些。



但老爸做的方糕常常失败，要么卖相难看，要么滋味过甜，再或者便是水和面的比例不调，总之，不宜送人。

所以放久了，水分流失过多，便是再蒸煮，也很难入口。可又不舍得扔掉，于是老爸便会在炸排骨的时候顺手放一些下去，油里一炸，便孕生出了另一番风味。

将出锅的方糕在盘子里放上片刻，将油沥干之后，我总迫不及待地抓起来吃，不油不腻，香脆而可口，便自此贪恋了这种味道。

方糕一次不能炸太多，因为凉了便不好吃，所以不能常常吃到。

而且这对火候和时间的把握却又过于独到，因为嘴馋我也曾悄悄炸过一些，一口下去，差点磕掉了大门牙，便又悄悄地装进了塑料袋里，神不知鬼不觉地抛进了附近的臭水沟里。

这种记忆中的味道，而今再难尝到。如今有太多的精美糕点店，其貌不扬的方糕再难成为馈赠亲友的节礼，又或许是年迈的父亲懒惰了下来，闲来便踱进棋牌室中消遣时光。

不过我想，或许现在味蕾品过了太多太杂的滋味，心性在成长中愈发野心勃勃抑或茫然错杂，再难保有那一颗赤子之心，大概是再也尝出那种刻骨铭心的味道来了。

生活里有味道，也有故事和八卦。

和捣蛋鬼一样，说给我们听好吗

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