聊不来足球，聊啤酒

啤酒是酒么？...





夏天，属于荷尔蒙的季节，欧洲杯战事正酣，段子漫天。足球，男人的世界，多啡肽的狂欢。女子看球，傻傻分不清，只见满屏奔跑的鲜亮球衣，和实在太帅的小贝（哦，连他都退了）。



与足球相配，少不了一支冻啤酒，就像看电影一定要捧一个爆米花。前阵子，和一群自以为是的老男孩去喝酒看球，点啤酒的时候，有的“我只喝喜力”，有的选生啤，有的喝白象，我问：有什么吃的？如果有像样的下酒菜和小食，那我就选黑啤。

听完，男生齐刷刷给我点赞，“姑娘讲究啊！”

其实，若真正讲究，那得从啤酒的分类说起。



啤酒的分类很多，经过几千年的发展，各种不同风格的啤酒已经让这个分类变得十分的复杂，一般人想搞清楚真是不太容易。

抛开这些复杂多变的风格，只看制作工艺，我们可以把啤酒分为两类——上发酵的Ales（艾尔）和下发酵的Lagers（拉格）。我们平时喝的工业啤酒（没错，就是青岛、雪花、哈啤等等平时见得最多的这些）采用的基本上都是下发酵的方法。



这是网上很火的世界啤酒分布图。我已经没有耐心拿着放大镜去一一比对，但是脑海中倒忽然出现了一个画面——盛夏的青岛街头，一个个骑着自行车的男人，左手把握方向，右手提着一个袋散装啤酒，悠闲地回家。估计家里的婆娘早已炒好了嘎啦（蛤蜊），等着男人就啤酒。

青岛的夏天，光是想到啤酒配辣炒嘎啦，就已足够，再想想傍晚的海风，恨不得马上飞赴机场。

饮食工业令世界物产丰沛的同时，也损失了不少食品的口感，工业啤酒自然是比不上上发酵的艾尔。

公元1664年，法国的La Trappe修道院放宽了修道士修行时的戒律，允许在斋戒日以喝富含高营养成分的啤酒代替食物充饥，但啤酒必须由修道院内的修道士自行手工酿造，因为修道士必须用自身的劳动换取赖以生存的食物。

之后这项规定传遍了整个欧洲，许许多多修道院都开始效仿自酿酒，因为这样即保证了修道士清苦修行的决心，也向参与弥撒的客人展示出了他们的殷勤好客，一时间修道院啤酒的美名传遍了欧洲，各地都有富含了当时时代特征和社会特点的不同风味的修道院啤酒。

一直到法国革命和世界大战，修道院啤酒才日渐衰落，最后几乎濒临灭绝，不同修道院那些不同风格的啤酒配方也几近失传了。当然不是随便哪个修道院酿造的啤酒都叫Trappist。

因此，要提到一个组织——国际Trappist协会，经过这个协会认证的修道院生产的啤酒才能称的上是Trappist，而目前通过认证的修道院只有7家，其中6家在比利时，1家在荷兰。



如今的餐馆，有不少开始自酿啤酒，比较早的有北京香山饭店的啤酒花园，早些年喝到一杯自酿啤酒，味蕾还是会小激动一下，那股新鲜是启开的瓶装酒不曾想象的。杭州在西湖天地也有一家，如今是自酿啤酒配西餐，酒食交相辉映。

夏夜，寻一片星空下的旷地，支起烧烤架子，喝酒吃肉扯淡，如此，人生即使荒谬，也当快意自由……

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