茶具沿革之唐代

饮茶用具经过从无到有，从粗糙到精致，从混用到专用，从单件到成套茶具的历程，取决于茶叶生产、饮茶方式以及当时的...



饮茶用具经过从无到有，从粗糙到精致，从混用到专用，从单件到成套茶具的历程，取决于茶叶生产、饮茶方式以及当时的技术进步。

茶具虽始于汉，但形成系列的专用茶具现于唐。唐时饮茶风盛，唐封演《封氏闻见记》：“京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”饮茶普及，而促进了茶具。

唐代制茶采用蒸青法，将茶叶放在甑釜中蒸熟，然后捣碎，把茶末拍制成团饼，最后将茶饼穿起，焙干后封存待用。

饮茶时，先把茶饼捣碎，碾成细末，当水灾釜中初沸时，以盐调味，再用竹夹环击汤心，然后下茶末，再置于茶碗中饮用，煎茶法成为主流。所以唐陆羽撰《茶经》，在四之器中，将饮茶器具分为8大类24种共29件。其中生火燃具有风炉、灰承、筥、炭檛、火筴；



风炉



火筴

煎茶用具有鍑、交床；炙茶和碾茶用具有竹筴、纸囊、碾、拂末、罗合、则；



竹筴



碾



罗合

贮水和存盐贮具有水方、漉水囊、瓢、熟盂、鹾簋、揭；



水方



漉水囊

盛茶和清洁用具有碗、畚、札、涤方、滓方、巾；



碗



滓方

茶器贮具有具列、都篮等。



具列



都篮

唐代饮茶的陶器具主要是瓷壶（亦称注子）和瓷碗。当时有三大著名瓷窑，一是浙江余姚的越窑，以烧制青瓷茶碗著名；二是湖南的长沙窑，以釉下彩绘的瓷壶盛名；三是河北的邢窑（内丘），以烧制白瓷茶碗取胜，而且普遍采用“茶托子”，即盏托，说明瓷茶具开始配套，专用性更强。

“秘色瓷”是瓷中精品，产于越窑。浙江的余姚、上虞一带自汉代始烧窑，唐时为鼎盛期，烧制的青瓷有碗、壶、托盏等，备受陆羽青睐，称其为“类玉”、“类冰”，最宜衬托茶色。所以越窑为南瓷代表，与邢窑形成“南青北白”的瓷器格局。在越窑的产品中，秘色瓷烧制技术、配方、工艺不传人，传器极少，增添了神秘感。1987年陕西法门寺出土文物有秘色瓷器，被视为文物研究工作的突破性发现。

唐时，饮茶用具崇尚金属制品，故陆羽云：“瓷与石皆雅器，性非结实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，若用之恒，而卒归于铁也。”所以唐朝茶具如鍑皆用铁。在“金银为上”的思想影响下，唐皇室多以金银为茶具。陕西扶风法门寺地宫出土的器具有成套的金银茶具，其中有炙茶用的鎏金镂空鸿雁球路纹银笼子、金银丝结条笼子，碾茶用的鎏金壶门座茶碾子，罗茶用的鎏金仙人驾鹤纹壶门茶罗子，贮茶用的鎏金银龟盒，放调料用的摩蝎纹蕾钮三足盐台、鎏金人物画银坛子，煮茶用的壶门高圈足座银风炉、系链银火筋、鎏金飞鸿纹银匙子，以及调茶、饮茶用的鎏金伎乐纹调达子等。
















这些器具多为唐咸通九年至十年“文思院造”，其中部分刻有“五哥”字样的器具为唐僖宗用物。

注：文字节选自《茶具沿革》——白堃元；本文图片皆来自网络

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