没有它的夏天一定是会不完美的

最近连续2周的高温，很烦躁有没有？天太热胃口差吃不下饭有没有？动也不想动一下有没有？欧洲杯越来越激烈，半夜看...



最近连续2周的高温，很烦躁有没有？天太热胃口差吃不下饭有没有？动也不想动一下有没有？欧洲杯越来越激烈，半夜看球时想来一发冰爽宵夜助助兴提提神有没有？

七月院中坐，摇扇剥毛豆了嘿！

小的时候，每当我和其他小伙伴疯完之后回到奶奶家或者姥姥家，看到餐桌上出现了盐水毛豆、蒸榆钱、蒸豆角，我就知道夏天真的来了，毛豆青绿而饱满，咸香有味，冷吃，可以放开了吃，不吃饭也不会被大人追着满街跑。现如今，奶奶和姥姥都已不在，只留下这记忆里的味道让我想念，想念小时候蓝的天，白的云，艳的阳，没心没肺的笑容灿烂。

盐水毛豆，快手还解暑，请让我把童年的味道带给你。



先选毛豆，青绿而饱满，只有两荚的毛豆最好。但现在的毛豆发育都比较好，基本都是三荚，也没所谓啦，只要饱满就好。



剪去豆荚两端，便于入味，撒盐，反复揉搓，清洗三遍，帮助毛豆打开毛孔，冷水中泡半个小时，接下来，备料。



菜篮里的毛豆大概一斤半，2颗八角，1小块桂皮，3片香叶，一丢丢小茴香，干红辣椒适量，料酒适量。



大锅添冷水，一定要大锅，冷水比毛豆高出1寸，捞出毛豆（这是个笨办法，给强迫症宝宝们用的，如果你把握得很到位也可以直接添水），下料，开盖，煮沸。



加入毛豆，开盖，继续煮，开锅后，再煮10分钟断生就可以了，如和判断是否断生了呢？豆荚稍开口而未全开，就是了。关火后，撒盐，汤略咸即可，继续浸泡。味道不是煮进去的，是泡进去的。待汤凉之后，连汤带豆放入冰箱，冷藏4小时。



开锅煮，大锅，冷水，开盖，浸泡，冷藏，是秘诀。

这就是记忆里的味道。

欧洲杯宵夜的男女汉子们，再配瓶冰啤酒吧~

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