自由基茶多酚茶叶

饮茶抗衰老，林志玲与自由基

茶多酚被人们称为人体的保鲜剂，它具有很强的抗氧化性。...

茶中有一个重要的物质叫茶多酚，它是茶叶生物活性的主要成分，也是一种天然的抗氧化剂。

茶多酚是茶叶中最重要的成分，它的含量很高，分布很广，变化大，对茶叶品质影响最显著。

茶多酚也被人们称为人体的保鲜剂，它具有很强的抗氧化性。

抗氧化是什么意思？

我们可以先来说一下“氧化”这个概念，比如说我们人类的新陈代谢也像是氧化作用，通常每天摄入的食物通过氧化分解作用，分解成身体需要的物质或者维持生命的能量，这个氧化过程随时会伴随着自由基的产生，一般情况下生命是离不开自由基活动的，正常情况下人体内的自由基处于不断产生和不断清除的动态平衡中。

自由基产生过多或者是清除过少，过多的自由基就会攻击我们正常的人体细胞造成细胞功能损伤，甚至凋亡，这就可能会导致许多疾病如心血管疾病、癌症、糖尿病的发生。

茶多酚可以提供质子，帮助可以清除过多的自由基，并且阻断自由基的传递，从而提高人体内源性抗氧化能力，起到对人体的“保鲜”作用。

我们比较熟悉的维生素C和维生素E，也是强抗氧化剂，因为它们分子结构中也能够提供质子，成为良好的自由基清除剂。

不过，在日本研究发现，茶多酚清除自由基的效果要比维生素C和维生素E高几倍到几十倍不等，所以平时有吃维生素C和维生素E的人，平时不妨喝多几杯茶，效果要比只吃维生素C维生素E，好几倍甚至几十倍。

茶叶作为人体外源性抗氧化物质的重要来源之一，其茶多酚类物质抗氧化作用的研究日益受到人们的重视，并且也取得了许多的效果，到目前为止人们认为的抗氧化作用，就是茶叶保健和预防慢性疾病最重要的机制之一。

红茶的加工和发酵过程中，茶多酚中的儿茶素在多酚氧化酶的作用下会变成聚合体，会产生黄颜色的茶黄素，红颜色的茶红素，以及茶褐素，这些化合物是构成红茶的主要成分，与红茶的颜色、香气、滋味的特征密切相关，同时也仍然保留部分茶多酚单体的生物活性。

茶黄素也能提供质子，起到抗氧化的作用。

总之，茶多酚是茶叶里面最重要的一种成分，也是当前茶叶生物化学研究最广泛和最深入的一类物质。

科学研究表明癌症，衰老和其他疾病大多都与过量的自由基产生有关联。

抗氧化也被很多保健品、化妆品企业列为主要的研发方向之一，有些女性朋友可能会知道，有些化妆品是带有抗自由基，抗衰老功能的。

茶叶中的茶多酚就是一种天然的抗氧化剂。