萝卜丝酥饼

我最早吃这款点心还是在04年，当时由于工作因素，有缘品尝到。烤好的萝卜丝酥饼外表白白的，一层层的酥，里面是香喷喷的萝卜丝馅，非常好吃。...



我最早吃这款点心还是在04年，当时由于工作因素，有缘品尝到。烤好的萝卜丝酥饼外表白白的，一层层的酥，里面是香喷喷的萝卜丝馅，非常好吃。不过现在得知，酥皮点心几乎都是用猪油来起酥的。我做这个用的是植物油，虽起酥效果不如前者，但是最健康的，对于素食者来说，是最安心的美食。

早上起来，慌忙的做了这个当早餐，由于第一次做，加上时间紧张，有点手忙脚乱。他要按时上班，结果烤箱里的萝卜丝酥饼还没到时间就提前出炉供应了，我以为肯定不好吃，因为我为了缩短时间省去了一些工序，不过惊喜总在吃过后，他大赞味道不错，我咬了一口也比较满意，起酥效果也很好，鉴于口感和卖相都还算过得去，就算及格吧。一款成功的点心是需要细心和耐心滴，下次再做要挑时间充足的时候，悠闲着，一步一步完成好。


原料：
低粉 糖 玉米油 白萝卜 素火腿 盐 花椒面（早上做的匆忙，所以没有称量拍步骤图)
做法：

1. 白萝卜洗干净，擦成细丝，挤干水份；素火腿切丝，和萝卜丝拌在一起，加入盐和少许花椒面拌匀成馅
2. 取一盆，筛入面粉，再倒入玉米油和成油酥面团
3. 另取一盆，筛入面粉，倒一些玉米油，搅拌成颗粒状，慢慢加入水，和成水油皮面团
4. 水油皮面团和油酥面团分别分成若干个等大的剂子，揉圆，取一粉水油皮剂子，擀成圆片，包入油酥团，收口朝下，依次包完所有面团，蒙上保鲜膜，静置30分钟
5. 醒好的面分别擀成长片，从一头卷起，再静置15分钟，然后再擀成长片，再卷起，静置15分钟
6. 把面卷擀成片，包入萝卜丝馅，收口朝下，放入烤盘，150度烤20分钟即可

kaka叮咛：（由于是第一次尝试中式酥皮点心，所以没有太多经验可谈，就说下自己制作过程中遇到的几个问题吧）

1. 萝卜丝一定要挤干水份，要不包的时候水份都流到面皮上，导致面皮收不住口，很难缠的~
2. 这个做法也是网上找来照做的，但是到最后要包馅的那步，擀好的面皮很硬，不好包馅，难操作，不知为何~希望得到各位行家大师指导哇！

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