素生煎包

生煎包做得，他看着包子，露出惊奇的眼神，是没想到我会做这个。咬了一大口说道：味道很好，比那肉馅的好吃多了！...



我记忆里，好像没吃过生煎包，但又好像吃过，模模糊糊记不清，脑子里对这种食物没有太深的印象。这次做生煎包的缘由，是因老公念叨过几次在曾在上海上学时，那儿的生煎包如何如何好吃，以至于让他几次怀念。听他这么说，我心里就打上了主意：我要做一次生煎包。不过那时他还未茹素，而今我要做一款纯素生煎包，不知他品尝后作何评论。

生煎包做得，他看着包子，露出惊奇的眼神，是没想到我会做这个。咬了一大口说道：味道很好，比那肉馅的好吃多了！

原料：
面粉   发酵粉   小苏打   杏鲍菇   胡萝卜   香芹   黑芝麻   盐   生抽    花椒粉做法：

1. 先和面。发酵粉加温水活化后，倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团，蒙一层保鲜膜，放温暖处发酵
2. 做馅。杏鲍菇、胡萝卜洗净，香芹摘去叶子洗净，都切成末；香芹叶挑嫩绿的洗净切碎备用
3. 炒锅里放油，放少许花椒粉，炸香后放入切好的杏鲍菇、胡萝卜、香芹末煸炒，加盐和少许生抽调味，炒到断生半熟时关火盛出
4. 面发好后加少许小苏打反复揉匀，然后搓成长条，做成若干个剂子，再擀成包子皮，包入炒好的馅儿
5. 平底锅放油，烧热后放入包子，中火煎至底部金黄，加水没过锅底，撒上黑芝麻和香芹叶，盖上盖子，大火烧开后转小火焖
6. 打开盖，看锅内水分收干，包子就熟啦，趁热吃！

1. 面团加入少许小苏打吃起来更加松软
2. 要说正宗生煎包上应是撒葱花，不喜，撒了香芹叶
3. 煎包子加的水量可根据包子大小来定，如果包子大，水就稍多一点，多煎会儿；这个馅是先炒过的，又是纯素馅，所以熟的快

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