我们来讲讲新疆人的【手】

疆疆佛：从婴儿到干尸体，从厨师到屠户…有些画面，已经或正在淡出我们视野中。手是人类最灵活的部位，一双手，能创...

疆疆佛：
从婴儿到干尸体，从厨师到屠户…有些画面，已经或正在淡出我们视野中。手是人类最灵活的部位，一双手，能创造怎样的世界？这个繁忙的季节，看看新疆人怎么快中有慢，用手，“比划”他们的生活。


▲挖玛咖/塔县。玛咖自秘鲁引种，陆续风靡云南 西藏 四川 新疆…玛咖在帕米尔高原各个犄角旮旯到处扎坑发芽。



▲卖雪菊的回族商人/乌市。手戴和田玉原籽手串，兜售民丰雪菊，浓浓的新疆味。野生雪菊多生长在昆仑山的高寒地带，因冲泡汤色特殊，产地地域性强，受药材炒家青睐，曾一度被炒至上万元每斤。其标榜的降三高奇效，对一些有时间挣钱没时间保健的人有吸引力。人工规模种植后价格一落千丈。


▲且末女干尸/新疆。跟人工干的木乃伊不同，得天独厚的气候环境，干尸不需掏内脏，自然干。海娜粉涂抹的指甲颜色千年不褪，至今仍是新疆维族和一些中南亚国家的重要染色剂。


▲写招牌/乌市。初到新疆时，不知维吾尔文从右自左写。有回帮人修改个歌名，从右边怎么删都删不掉删不掉……


▲抛沙/塔克拉玛干。纵贯塔克拉玛干的沙漠公路每5公里左右就有一座水井房，里头常年住着一对夫妇，负责道路养护。看似薄弱的绿化带，却阻挡住了流动的塔克拉玛干沙漠，硬生生在沙漠腹地开出了这条500多公里的国家二级公路。引用公路豪言：“没有荒凉的沙漠，只有荒凉的人生”。



▲红柳枝烤羊肉/且末。长在戈壁沙漠的红柳枝，剥皮后会分泌出的汁液，穿上羊肉后熏烤，不但能去膻，还会把红柳树特有的香味散发到肉里。


▲琢玉/且末。“玉出昆仑，且末为上”，和田玉龙喀什河每年一到十月份枯水期，就被翻个底朝天。一个玉雕的成形，从采玉人到玉石贩子、雕工、玉商…要辗转上亿年，几经易手，才能安静躺你身上。

▲揉面/塔县。经过一个夏季丰沃水草的滋养，牛羊最为肥美。秋收农忙过后，自然也迎来塔吉克人的结婚季。图为塔吉克婚礼和喜庆节日招待宾客的一重油炸面食。



▲打馕人/喀什。提到新疆食物，很多人会联想到大馕、葡萄。葡萄在内地并不鲜见，新疆馕和馕文化却是独一无二的。有回在火车上准备到站时，把隔夜的馕丢至垃圾盘，同车厢维族妹子见状后用来极生硬的汉语表达，扔了馕我会瞎眼睛……这是一种带宗教情感的食物崇拜，也是对赖以生存的自然环境的尊重。


▲叼羊手/塔县。作为一种恶劣环境中夺取食物的原始技能，叼羊活动在各种仪式中被完美传承下来。人仰马翻，烟尘滚滚，十分壮观。


▲拥抱/塔县。几个叼羊回合下来后，这位叼羊好手中场走到一旁休息时，抱着他的马头。人畜关系，在新疆尤其游牧民族间很复杂，他们会因听到吃狗肉的行为噁心，却能将共同跋山涉水多年的马匹、骆驼宰了  烤了…


▲吻手礼。这是塔吉克男子间见面时问候礼仪。见面礼不只出现于同辈间，一个七八十岁的大爷见到五六岁的娃娃，也会俯身低头吻额头眼睛问好。


▲拉面/喀什。喀什荒地乡牛羊巴扎上，前来交易牛羊的人一多，饮食摊位自然也做了起来。 吃惯这样人手拉出来的面，绝忍受不了内地细长毫无劲道的面。


▲洗手的穆斯林。在新疆的清真饭店食肆前，都会有供人饭前洗手的器皿。不管是礼拜、进食，手都必须干净，“清洁是信仰的一半”。



▲剪羊毛的商贩/喀什。当成都、西安仅保留着像马市、西羊市这些老街名，而牛羊却无处寻时。在新疆，很多村落至今还保留着这些传统的牛羊市集，盛况不减当年。


▲吃伽师瓜的老汉/喀什。问：新疆妹子为什么漂亮？答：昼夜温差大，糖分多，甜！






▲套马蹄铁/喀什。磨刀、削蹄甲、上铁、打钉。曾想，那钉子若钉入自己的脚掌是怎样。欲行千里，先武装好自己蹄子。


▲遮眼的维族少女/库尔勒。如果用“睁一只眼闭一只眼”形容放纵。那用“睁一只眼，遮一只眼”形容害羞，也是可以的。


▲吹羊皮/库尔勒。剥羊皮，先在羊蹄附近穿一个孔，从孔上朝里吹气，让羊皮鼓起来。旧时是嘴巴吹，现在多用吹气机，一样都是吹羊皮。


▲宰羊的人。旧时宰羊，要先请阿訇来念经，动第一刀，再自行剥皮剔骨。宰牲是细活也极讲究，还形成了伊斯兰教三大节日之一的宰牲节。在巴扎上，羊肉旁边站着的羊，不吵不闹，泰然自若，我也曾坐着马拉爬犁去拉一匹马（肉）。



▲高台民居的土陶匠人/喀什。在南疆，提到传统技艺，很多人会想到土陶，更会联想到土陶匠人吐尔逊老人。老爷子一家八代世居高台民居，十几岁开始学做土陶。作为维族普通日用品的土陶，慢慢被其他器皿替代，需求萎缩。对络绎不绝的拍摄者、猎奇者（小强也是其中之一），老人有了个新业务，土陶制作观摩，收费30RMB/人，不团购不打折...古老土陶，跟喀什噶尔老城那深黄色夯土一样，倾逝在即。


▲接球的守门员/塔什库尔干。这是一场高原足球赛，跑道铺上橡胶、球场也种上了假草坪。慢慢地，马匹被摩托汽车取代、鹰舞鹰笛换成了DVD。作为游人，我们猎奇最原始的，不待见这种摩登。都市人一边在享受现代文明硕果，一边要求这些古城古镇保持所谓的质朴，想想也够自私。

谢谢关注

    关注 新疆吃喝玩乐