新疆人的“烤”情怀！
疆疆佛：新疆人不能一日无馕，更不能一日无肉，而各式各样的烤肉更加体现了新疆人的烤肉情怀，此外新疆人极爱烧烤这...
新疆人不能一日无馕，更不能一日无肉，而各式各样的烤肉更加体现了新疆人的烤肉情怀，此外新疆人极爱烧烤这种美事制作方法，什么都拿来烤，无烤不欢！！
1、最普遍的烤羊肉串
把羊肉或羊油切成拇指宽的小薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上，在燃烧着的无烟煤上烤，一边上下翻转，一边撒上些辣椒面、精盐和孜然，数分钟即成。其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。
2、大快朵颐的烤全羊
全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，并要不断地翻动观察，焖烤一个半小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。烤全羊成品外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
3、烤肉再来炒一番
1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用；
2、锅内倒少许油，是真正意义上的少量的油，烧热，倒入片好的羊肉；
3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点，这菜就要够辣才过瘾；
4、继续翻炒，羊肉开始大量的出水，出水出到后半程，我们加一勺盐；
5、出水过后羊肉开始收水，眼看水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完，立马关火。
4、馕和烤肉完美结合——馕坑烤肉
新疆馕坑烤肉，是新疆具特色的烧烤，是烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长（约胳膊那么长），是初到新疆旅游客人的理想美食。不但看上去很诱人，而且吃起来味道也别具风格。
5、馕包肉
最早只是在烤肉摊吃馕包肉，在享受美食的同时，人们会点卡瓦斯（一种当地自酿饮料，由蜂蜜发酵而成）或是扎啤。随着美味的不断普及，餐厅、酒楼都逐渐有了馕包肉，点菜是可以搭配羊肉汤或是酒水饮料。
烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦香，十足是诱惑人的表现。6、喀什烤南瓜
7、最独特的烤鸡蛋
1、新疆烤鸡蛋一般用的必须是柴灰；
2、把鸡蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻动；
3、新疆烤鸡蛋火候一定要掌握好，否则鸡蛋会变成炸弹，弄得青黄四溅，场面很惊人的呀；
4、烤出的蛋青细腻紧实，咬到嘴里很是爽口，里面的淡黄有烤制出来的独特焦香，闻起来就会让人垂涎三尺；
5、若想吃点味重的，可在混合着孜然、辣椒面、细盐的小碟子里蘸着吃，就有更美的口味了；
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