热炸了,喝碗绿豆汤冷静一下!你确定绿豆汤你煮对了?
眼下这天气,热得人一点胃口也没有。大人小孩都快得厌食症了,唯一还有点念想的,是咱老祖宗流传下来的最简便实用的...
眼下这天气,热得人一点胃口也没有。大人小孩都快得厌食症了,唯一还有点念想的,是咱老祖宗流传下来的最简便实用的解暑良方——绿豆汤。
这道解暑汤几乎人人都会做,但怎么做好吃,怎么做更营养科学?
3招挑出好绿豆
1
看外形
看外形
好的绿豆大小均匀、颗粒饱满、没虫眼儿;外表干瘪、有点儿皱的,可能是被污染了的。
2
看颜色
市场上的绿豆一般分为两种,一种是比较适合发豆芽儿的,颜色一般都很鲜艳、光泽度高,但不容易煮烂、沙性小;看颜色
另一种是比较适合熬粥、做绿豆沙的,颜色没有那么艳,有光泽,这种很容易熬出沙。但如果绿豆看起来毫无光泽,颜色暗淡,说明质量不好。
3
凭口感
凭口感
买绿豆时可以咬一粒试试,如果口感比较脆,说明绿豆水分适中,质量很好;如果没有脆感,说明水分比较大,容易霉变,不易保存。
绿色豆汤最解暑
400多年前的《本草纲目》有云:“绿豆,消肿治痘之功虽同于赤豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。外科治痈疽,有内托护心散,极言其效。”据抗氧化能力测定表明,红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。而一般情况下,抗氧化能力越强的豆汤,其解暑效果越好。也就是说,解暑效果 : 绿色豆汤 > 红色豆汤。
怎么熬出好的绿豆汤
盖上锅盖
绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此要尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。
先倒出绿豆汤
别加碱
绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米。
别用铁锅
绿豆的花式混搭
绿豆+薏米=美白润肤
原料:绿豆20克、薏仁20克、冰糖适量。
做法:1.薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜;2.薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂;3.加入冰糖调味即可。
点评:素有“皮肤清道夫”之称的薏仁,具有清热补肺和美白润肤的作用,附以绿豆清热解毒、消暑利水的功效,最适合夏天食用。
绿豆+排骨=补血安神
原料:排骨350克、红枣50克、绿豆50克、姜10克、清水1200克、盐5克、鸡精3克、糖1克。
做法:1.将排骨汆水,红枣洗净,姜切片,绿豆洗净待用;2.锅内放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣,大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
点评:可以作为夏日餐桌上的一道主菜,绿豆中的植物蛋白与排骨中的动物蛋白可实现完美互补,具有补血、养心、安神之功效。
辣妈GAGA聚集许昌女性群体
让养孩子成为很酷的事
编辑 : 赵柏逸
内容来源:综合网络整理
关注 辣妈嘎嘎
微信扫一扫关注公众号