粉汤扁食

一道粉汤扁食，不同的人因为不同的事，同样的食物吃进嘴里，倒品出别样的滋味。犹如每个人的人生，个中滋味，酸甜苦辣，只有自己在漫漫路途中，独自体味。...



整理照片时，无意翻出一组不知何时所拍的美食照片，其中有一张粉汤扁食的图片。虽然光线不怎么美，但图片中食物诱人的光泽，还是成功勾搭起我舌端的馋意。

榆林的粉汤扁食极为家常，没吃过的人，由字面意思来理解，也不难想象是何种吃食。粉汤加扁食，混而食之，谓之粉汤扁食。此处要说清的是，榆林百姓将羊肉黄萝卜做馅所包的饺子，称为扁食。

我的父辈极为喜爱这道饭食，按他们的话说，接吃带喝，舒坦。我吃过的粉汤扁食通常先煮扁食，快熟时，倒掉部分饺子汤，之后便往锅里加高汤、粉条、肉、豆腐等食材。最后，撒上香菜和葱花碎，舀上一碗，白胖的扁食飘在碗中，面皮吸纳了各食材的香气，美味倍增。

吃粉汤扁食有讲究，最好现做现吃，才最有味。若放时间久了，饺子因为长时间浸泡的关系，面皮变得绵软，吃起来口感不佳。

我曾在某年寒冬，随先生赴其战友的宴请，对方选了一处专卖粉汤扁食的馆子。店铺不大，装潢也不考究，就是整洁明亮，给人感觉极舒服。听先生的战友说，他当兵三年，最怀念的就是这家粉汤扁食，因为三年前当兵，父亲送他走时，最后一顿饭就在这里吃的。那之后一年，他父亲便去世了。这个一米八的壮汉，说话间眼睛红了，但他还是猛饮一杯酒克制了自己的情绪。因为这位战友的一席话，满桌的气氛有些尴尬。本来特别美味的粉汤扁食，吃起来也似乎少了几许味道。

饭毕，先生同战友话旧情，我则无事与店老板闲聊起他家的粉汤扁食。老板介绍，物质不丰腴的年代，粉汤扁食是可以用来招待人的上等饭，有时是故意这样混合而食，有时则因为饺子馅不够，所以便想出这样一个折中的办法。

我好奇老板怎么会选择卖这样家常的饭食。老板笑言，粉汤扁食是他当年第一次去老婆家，丈母娘给款待的饭食。他是农村孩子，先前从没吃过，第一次去丈母娘家，他捧着大搪瓷碗连吃三碗。幸好丈人丈母娘都是极实诚的人，没有笑话他。相反还觉着他的性格豪爽，放心地将女儿嫁给了他。上世纪九十年代工厂体制改革，下岗回家的他，没有好工作，便请教丈母娘粉汤扁食的做法，之后开了这个馆子。起初以为这道饭食偏冷门，怕没市场，但开的时间久了，反倒生意越来越好。很多人来吃，都说，是奔着饭食里的家常味而来。

一道粉汤扁食，不同的人因为不同的事，同样的食物吃进嘴里，倒品出别样的滋味。犹如每个人的人生，个中滋味，酸甜苦辣，只有自己在漫漫路途中，独自体味。

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