【绿茶】六茶之首清肺热

中国的茶叶品种繁多,按各种不同标准，可有不同的区分法。最一般也最常使用的，是依发酵度与制法，分为六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。...

中国的茶叶品种繁多,按各种不同标准，可有不同的区分法。最一般也最常使用的，是依发酵度与制法，分为六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。今天小优就具体说说绿茶吧。绿茶清热解毒，是抗辐射的佳品。







绿茶是我国最主要的茶种之一，年产量大约在10万吨左右，位居全国六大茶之首。绿茶属于不发酵茶，因其干茶与冲泡后的茶汤、叶底的色泽都以绿色为主，所以得了这个名字。

制作绿茶一般要经历采摘、杀青、揉捻、干燥这几道工序。其中杀青工序是绿茶类制作的的主要特点。高温杀青可以迅速钝化酶的活性，抑制酶的氧化，所以小优家的扁茶干茶呈绿中带黄就是因为茶叶采摘的时候非常鲜嫩。







绿茶按杀青、干燥方法不同又可分为蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶。其中炒青绿茶是以抄干的方式制成，特点就是香高、浓郁，比如小优家的扁茶；烘青绿茶则是用烘笼烘干的，其茶叶外形整稍弯曲、锋苗显露、色泽墨绿香清味醇、汤色明亮，比如小优家的福茶。晒青绿茶带着“浓浓的太阳味儿”，是经过锅炒杀青、揉捻后，再利用日光晒干制成的，比如云南的滇青。蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代汉族劳动人民最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据"茶圣"陆羽《茶经》中记载，其制法为:"晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。"即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮"捞青"软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物，形成了"三绿一爽"的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。由于炒青绿茶居多，恩施玉露是仅存不多的蒸青绿茶品种。







从营养价值看，绿茶没有经过发酵，很好的保留了茶叶中的天然物质，营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类种含量最多的绿茶可清火气、除烦躁、增强思维能力、提高免疫力。







适合谁品：工作忙碌的中青年人、脑力劳动者、常面对电脑的人群。

谁应注意：绿茶性凉、虽可清热除燥，但对肠胃有一定刺激，平时脾胃较弱的人应少喝，或者是冲泡时少放一些茶叶以减少刺激。

冲泡方法：高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，比如恩施玉露、扁茶，一般用80°左右的沸水冲泡。茶与水的比例以1:50为宜，冲泡时间为2——3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。

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