资深吃货带你下太湖品蟹 体会水上风土人情
食味道testy不知道从什么时候开始戗港的品蟹文化就在资深食客的圈子里流传开了自寒...
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食味道
tasty不知道从什么时候开始戗港的品蟹文化就在资深食客的圈子里流传开了自寒露至立冬人们纷踏而至泛舟太湖一品太湖蟹的膏满黄足
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古人有云
九月团脐十月尖
持蝥饮酒菊花天
螃蟹最肥美的季节大约就在这个时候
戗港的公共码头也顺势迎来了
一年之中的喧嚣鼎沸
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[/b]太湖之上的枕水人家依靠围网养殖
支撑起一家老小的生计
虽说靠天吃饭
一片优越的水质
轻而易举就能引领这些老实巴交的蟹农
踏上致富之路
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上午十点
标上各家旗号的游艇在码头一字排开
迎接食客们的远道而来
这些看似毫无异样的船只背后
其实大有讲究
随机踏上一艘船
它将载着食客去往湖中央的不同驿站
最终是否停泊在一类水质区域全凭运气
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[/b]引擎在水面上一字划开
层层波浪被狠狠甩在了身后
偶尔一个颠簸
溅起一片水花
从裤腿到鞋面湿了一大滩
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[/b]老吴家在戗港这片水域名声在外许多年
老吴几十年的螃蟹经
若是遇上同道中人
促膝畅聊三天三夜都唯恐不够尽兴
吴家阿妈烧得一手好菜
太湖三白的本味经她掌勺点缀而来
才真正称得上令人意犹未尽
这里的农家菜没有招牌
大门顶上的天官赐福
是吴家菜唯一的符号
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[/b]太湖人的待客之道像法国人一样讲求礼节
人未上桌
六道前菜早已在圆台面上恭候多时
这道酸酱花生几乎能够叫人终生惦念
香菜和花生融合在一起的香脆鲜爽
和酱汁的深入细腻几乎无缝衔接到了极致
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[/b]在这里生拌萝卜丝儿
都能叫人爱到死去活来
不知道为什么
或许单是太湖纯澈的风吹过
就会让它变得回味无穷
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[/b]风鸭是太湖农家菜的一大特色
选用的清一色是不到两斤的雏鸭
腌制风干
是这里独有的气候赋予美食的另一重生命
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[/b]蟹农没有刻意养殖鱼虾
随着上游之水的冲刷流入围网的
都是自家的收成
这个季节打捞上来的野生河虾
壳身鲜红硬脆
肉质饱满Q弹
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鲜字左边是个鱼
这太湖白鱼可谓当之无愧
肉质纹理细腻
丝丝入味
寻常一滴六月鲜与之碰撞发酵
便足以成就一道人间饕餮
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[/b]成日浸泡在太湖的珍水SPA中
这里的大白鹅堪称一绝
放养使得鹅身每一处的肉质都鲜活柔韧
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[/b]野生甲鱼的高蛋白几乎在入口的瞬间
就能让人体会到它的与众不同
从嘴唇到牙齿都有一种被牢牢黏合的感觉
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[/b]深秋时节
大闸蟹是当之无愧的主角
青壳 白肚 金爪 黄毛 体壮
视为太湖之蟹的上品
早在很多年前民间便流传着
形形色色关于螃蟹的打油诗
可见人们对太湖蟹的情有独钟
有着深刻的历史渊源
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[/b]太湖人待客有个不成文的规矩
但凡像这样膏满黄肥的才可以上桌
在他们看来这不仅仅是自家的招牌
也是太湖清水蟹的集体招牌
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酒足饭饱过后驾乘快艇前往养殖太湖蟹的腹地
彩钢板结构的屋子一入冬四面穿风
蟹农却不得不歇脚在这样的简易棚里
整夜整夜守护着自家的围网
他们的生活没有普通人的风雅闲逸
唯一的消遣是开在湖畔中央的一间麻将室
乡里相邻摸上两局打发一个下午
如果不嫌弃任何来这里的人都可以坐下来
和他们小战一局
体会太湖之家的风土人情
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随意捕捞上来的龙虾
凶悍而且傲气十足
叫人不由自主地想要将它逗弄一番
认真来讲
下太湖是一程游历
传播心灵和感悟
而不仅仅关乎于吃
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[/b]【踮起脚尖裙舞飞扬】—— 单纯和吃和行走有关
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